Rhabarber Kompott mit gerösteten Mandeln
Ein erfrischendes Rhabarber Kompott Rezept mit gerösteten Mandeln. Dies weckt Frühlingsgefühle und ist beliebt bei Groß und Klein.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | g | Rhabarber |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 100 | g | Vanilleeis zum Garnieren |
| 50 | g | Mandeln |
| 1 | TL | Honig |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Rhabarber waschen, putzen, schadhafte Stellen wegschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Schritt 2
Die Rhabarber-Stücke in einen Topf geben, mit dem Zucker und Vanillemark vermengen und gut eine Stunde ziehen lassen.
Schritt 3
Anschließend den Topf mit dem Rhabarber unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und so lange kochen bis er weich ist - gegebenenfalls kann auch noch ein Schuss Wasser hinzugefügt werden, ist aber in den meisten Fällen nicht notwendig. Das Kompott auskühlen lassen und nochmals nach Belieben nachsüßen.
Schritt 4
Nun die Mandeln klein hacken, eine beschichtete Pfanne (ohne Fett) erhitzen und die Mandeln darin für circa 3 Minuten anrösten - dabei ständig umrühren. Die Mandeln dürfen beim Anrösten nicht braun werden. Für noch mehr Geschmack kann man auch noch ein wenig Honig in die Pfanne zu den Mandeln geben.
Schritt 5
Das Kompott mit den gerösteten Mandeln bestreuen und mit einer Kugel Vanille- oder Joghurteis anrichten und servieren.
