Reisnudelsuppe mit Kokos
Die Reisnudelsuppe mit Kokos, Koriander und Pilzen erinnert an Asien. Köstlich-traditionelles Rezept!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 80 | g | Reisnudeln |
| 1 | Stk | Chilischote (rot) |
| 500 | mg | Gemüsebrühe |
| 100 | mg | Kokosmilch |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 150 | g | Champignons |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung gar ziehen lassen.
Schritt 2
Währenddessen die Chilischote längs einschneiden. Die Stiele vom Koriandergrün abschneiden und mit einem Küchengarn zusammenbinden. Alles mit Brühe, Kokosmilch und angedrückter Knoblauchzehe in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze für 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Die Pilze putzen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und dann in Ringe schneiden. Chili, Korianderstiele und Knoblauch aus der Brühe nehmen und die Brühe mit Sojasauce würzen. Pilze und Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten wallen lassen. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwas kürzere Stücke schneiden und in die Brühe geben.
Schritt 4
Die Suppe mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken und mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
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