Reis-Champignon-Salat mit Oliven

Name: Reis-Champignon-Salat mit Oliven
Prep time: 13 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 1 EL gemischte Kräuter (gehackt, Petersilie, Kerbel, Koriander u.a.); 150 g Oliven (entkernt); 1 Tasse Reis; 1 EL Reisgewürz; 2 Stk Tomaten; 1 l Wasser; 2 EL Apfelessig; 1 Msp Chiliflocken; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 26.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für den köstlichen Reis-Champignon-Salat mit Oliven ist schnell zubereitet und eine köstliche, leichte Alternative in den heißen Sommermonaten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	l	Wasser
1	Tasse	Reis
1	EL	Reisgewürz
200	g	Champignons
150	g	Oliven (entkernt)
2	Stk	Tomaten
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
1	EL	gemischte Kräuter (gehackt, Petersilie, Kerbel, Koriander u.a.)

Zutaten für das Dressing

2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Apfelessig
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Chiliflocken

PortionPortionen

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Reis Salat Sommer Büro Rezepte

Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 13 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 l Wasser, 1 Tasse Reis, 1 EL Reisgewürz

Den Reis in einem Liter Wasser und dem Reisgewürz etwa 12 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb abgießen und mit kalten Wasser abbrausen.

Schritt 2

200 g Champignons, 150 g Oliven (entkernt), 2 Stk Tomaten, 0.5 Bund Frühlingszwiebel, 1 EL gemischte Kräuter (gehackt, Petersilie, Kerbel, Koriander u.a.)

Die Champignons putzen und mit den Oliven in Scheiben schneiden. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer Schüssel miteinander vermischen und die gehackten Kräuter zugeben.

Schritt 3

2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Apfelessig, 1 Spr Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Msp Chiliflocken

Für das Dressing das Öl mit dem Essig gut verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Chiliflocken abschmecken. Zum Salat geben und vermischen. Dann den Reis dazugeben und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

So lässt sich das selbstgemachte Reisgewürz herstellen: Reisgewürzmischung
Der Reis-Champignon-Salat mit Oliven lässt sich auch sehr gut ins Büro mitnehmen.