Reis auf scharfer Champignonsauce

Name: Reis auf scharfer Champignonsauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Ajvar (nach Grundrezept); 2 EL Butter; 250 g Champignons (braun); 250 ml Gemüsefond; 200 g Jasminreis (nach Grundrezept); 1 Stg Lauch; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz (für den Reis)

von MaryLou, aktualisiert am 16.02.2026

4,7 (39 Stimmen)

Ein Reis auf scharfer Champignonsauce mit Ajvar sorgt für richtig guten Geschmack. Das Rezept für Schnelle.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Jasminreis (nach Grundrezept)
1	Prise	Salz (für den Reis)
1	Stg	Lauch
250	g	Champignons (braun)
2	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
2	EL	Ajvar (nach Grundrezept)
250	ml	Gemüsefond
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Bratpfanne

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Jasminreis (nach Grundrezept), 1 Prise Salz (für den Reis)

Für den Reis auf scharfer Champignonsauce zuerst den Reis waschen und nach Grundrezept zubereiten.

Schritt 2

1 Stg Lauch, 250 g Champignons (braun), 2 EL Butter, 2 EL Olivenöl

In der Zwischenzeit den Lauch und die Champignons putzen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und den geschnittenen Lauch etwas anbraten, die Champignons dazugeben und köcheln bis die Flüssigkeit der Pilze verkocht ist.

Schritt 3

2 EL Ajvar (nach Grundrezept), 250 ml Gemüsefond, 0.5 TL Salz

Den Ajvar dazugeben, umrühren und mit Gemüsefond aufgießen. Die Sauce etwas einkochen lassen, mit Salz abschmecken. Auf Tellern mit dem Reis anrichten und genießen.

Tipps zum Rezept

Der Reis auf scharfer Champignonsauce mit Ajvar erhält durch das würzige Paprikamus eine angenehme Schärfe und eine leicht rauchige Note.
Die Wahl der Champignons beeinflusst das Aroma der Sauce – braune Champignons oder Kräuterseitlinge sorgen für einen besonders intensiven Geschmack.
Das sanfte Anbraten der Pilze bei hoher Temperatur lässt überschüssige Flüssigkeit verdampfen und verstärkt das herzhafte Aroma der Sauce.
Durch das Hinzufügen von etwas Sauerrahm oder Kokosmilch kann die Schärfe der Sauce abgemildert und eine cremige Konsistenz erzielt werden.
Eine Prise frischer Zitronensaft oder gehackte Petersilie als Garnitur hebt die Aromen hervor und sorgt für eine frische Geschmacksnote.