Rahmkuchen mit Äpfel

Name: Rahmkuchen mit Äpfel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 g Äpfel; 1 Stk Bio-Zitrone (Schale und Saft); 50 g Butter; 50 g Mandeln (gehobelt); 40 ml Milch; 25 g Rohrzucker; 1 TL Zimt; 0.5 Pk Backpulver; 190 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier; 30 g Rohrzucker; 200 ml Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker

von puersti, aktualisiert am 29.01.2025

2,2 (5 Stimmen)

Das Rezept für den saftigen Rahmkuchen mit Äpfeln ist schnell zubereitet und wird die ganze Familie begeistern.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Bio-Zitrone (Schale und Saft)
500	g	Äpfel
50	g	Butter
40	ml	Milch
25	g	Rohrzucker
50	g	Mandeln (gehobelt)
1	TL	Zimt

Zutaten für den Teig

200	ml	Schlagobers
30	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eier
0.5	Pk	Backpulver
190	g	Dinkelmehl

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Apfel Backen Dessert Omas Küche

Küchenutensilien

Zitruspresse Apfelausstecher Backform Küchenmaschine

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst eine rechteckige Springform (18x27 cm) mit Backpapier auskleiden oder mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

1 Stk Bio-Zitrone (Schale und Saft), 500 g Äpfel

Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Nun die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend grob schneiden, in einer Küchenmaschine zerkleinern und sofort mit dem ausgepressten Zitronensaft vermischen.

Schritt 3

200 ml Schlagobers, 30 g Rohrzucker , 1 Pk Vanillezucker, 3 Stk Eier , 0.5 Pk Backpulver , 190 g Dinkelmehl

Anschließend den Schlagobers steif schlagen und Rohrzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Nun die Zitronenschale zufügen und die Eier einzeln einrühren. Danach das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl darüber sieben und einrühren.

Schritt 4

Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und die zerkleinerten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen.

Schritt 5

50 g Butter, 40 ml Milch, 25 g Rohrzucker, 50 g Mandeln (gehobelt), 1 TL Zimt

In der Zwischenzeit Butter, Milch und Rohrzucker aufkochen, danach vom Herd nehmen. Zimt und Mandelblätter einrühren und in Klecksen auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.

Schritt 6

Anschließend den Kuchen weitere 15 Minuten ins Roher schieben und fertigbacken. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Aus einer Portion Rahmkuchen mit Äpfeln können 8 Stücke geschnitten werden.
Für die Apfelwahl eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn, die eine angenehme Frische in den Kuchen bringen und gut mit dem süßen Rahm harmonieren.
Eine Prise Muskat oder ein Hauch Kardamom bringen zusätzliche Tiefe und eine angenehme Würze.
Um ein zu starkes Bräunen der Rahmmasse zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Kuchen in den letzten 10–15 Minuten der Backzeit mit Alufolie abzudecken, sobald die Oberfläche goldbraun ist.
Wer möchte kann noch ein paar Rum-Rosinen unter die Mandel-Zimt-Masse mengen.