Rahmkipferl
von Julia-K, aktualisiert am 21.05.2026
Frische Rahmkipferl von der Oma sind ein echter Genuss. Dieses traditionelle Rezept gehrt unbedingt in jede Rezeptsammlung.
© KI / gutekueche.at
Zutaten für 20 StückStücke
Zutaten für den Kipferlteig
| 280 | g | Weizenmehl (Type 480) |
| 250 | g | Butter (kalt, in Stücken) |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 2 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Füllung und das Topping
| 80 | g | Marillenmarmelade |
| 1 | Prise | Staubzucker (zum Bestreuen) |
StückStücke
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
280
g Weizenmehl (Type 480),
250
g Butter (kalt, in Stücken),
3
EL Sauerrahm,
2
Stk Eidotter (Größe M),
1
Prise Salz,
0.5
Pk Backpulver
Für den Teig Mehl, Butter, Sauerrahm, Eidotter, Salz und Backpulver rasch miteinander verkneten. Dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
80
g Marillenmarmelade
Den Teig anschließend ca. 3 mm dick zu einem Kreis ausrollen, zu Dreiecken schneiden, jeweils etwas Marmelade mittig daraufsetzen, zur Spitze hin einrollen und zu Kipferl biegen.
Schritt 3
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten goldgelb backen.
Schritt 4
1
Prise Staubzucker (zum Bestreuen)
Die noch warmen Kipferl mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
- Die Kipferl sollten gleich groß sein, damit sie gleichmäßig durchbacken.
- Andere Füllungen wie zB Powidl, Himbeermarmelade, Nussfülle oder Mohnfülle passen ebenfalls hervorragend.
- Auch eine Fülle aus Topfen, Zimt und Rosinen schmeckt köstlich.
- In einer Blechdose oder Keksdose kühl und trocken lagern. Nach 1–2 Tagen sind sie am mürbsten und halten bis zu 7–10 Tage.
Nährwert pro Stück
kcal
166
Fett
12 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
13 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
Habe die Hälfte der Kipferl mit Marillen- und die andere mit Ribiselmarmelade gefüllt. Beide schmeckten sehr lecker!
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Pesu07
Diese Kipferl lassen sich auch hervorragend pikant zB mit Schinken und Käse füllen. Das ergibt eine gute Ergänzung für die Jause.
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sssumsi
Guter Tipp, die pikante Variante. Ich würde sie dann noch mit Ei bestreichen und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
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puersti
Danke für den Tipp, werde gleich morgen die pikante Variante zubereiten, wobei ich die Hälfte nur mit Käse füllen und mit Sesam bzw. Schwarzkümmel bestreuen werde.
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Tammy3108
Voll gute rahmkipferl. Mit dem Sauerrahm wirklich super köstlich und flaumig weich geworden. Habe erdbeer Marmelade rein gegeben. Sehr gut.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
es kommen ca. 18-20 Stk. raus.
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puersti
Ich nehme an, dass mit 18 Portionen, 18 Kipferl gemeint sind. Bin schon sehr neugierig wie sie mir gelingen. Werde sie mit einer mit einer Topfenfülle zubereiten.
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Feinschmeckerin
Schmecken sehr lecker. Kann ich mir auch sehr gut mit Nutella oder einer anderen Nussnugatcreme vorstellen.
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Paradeis
Haben noch nie Rahmkipferl selbst gemacht. Dieses Rezept möchten wir nun probieren und mit Marillenmarmelade füllen.
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cottagecheese
Sehr lecker!! Um es noch "Rahmiger" zu machen, mische ich noch einen TL Sauerrahm in die Marmelade. Sehr lecker!
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Katerchen
Ich habe in diese Rahmkipferl Zwetschkenröster gegeben. Die schmecken köstlich. In bin schon beauftragt, wieder welche zu machen.
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Katerchen
Ich werde die Rahmkipferl auch mal mit jeweils einem Stück oder Riegel Schokolade füllen. Das dürfte sehr gut schmecken.
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puersti
Diese Rahmkipferl die mache ich ganz sicher, die sehen so gut aus, Bzgl. Füllung sind auch sehr gute Tipps bei den Kommentaren. Vom Teig her eignen sie sich tatsächlich für süßer und pikanter Füllung.
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