Rahmgurkensalat mit Kartoffeln

Name: Rahmgurkensalat mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Kartoffeln (festkochend, mittelgroß); 0.5 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 2 EL Öl; 1 Stk Salatgurke; 0.5 EL Salz; 5 EL Sauerrahm; 20 ml Essig; 1 TL Kristallzucker; 0.5 TL Salz; 100 ml Wasser

von Maria-T, aktualisiert am 26.12.2025

4,1 (132 Stimmen)

Erfrischender Rahmgurkensalat mit Kartoffeln schmeckt sogar als Hauptspeise an heißen Sommertagen vorzüglich. Das Rezept sorgt für köstliche Momente.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Salatgurke
0.5	EL	Salz
0.5	Stk	Knoblauchzehe (gepresst)
4	Stk	Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)
5	EL	Sauerrahm
2	EL	Öl

Zutaten für die Marinade

100	ml	Wasser
20	ml	Essig
0.5	TL	Salz
1	TL	Kristallzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Einfach Glutenfrei Kartoffeln Omas Küche Österreich Vegetarisch Gurken Hausmannskost Steiermark

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Salatgurke, 0.5 EL Salz, 0.5 Stk Knoblauchzehe (gepresst)

Die Gurke schälen und fein hobeln. Mit Salz und Knoblauch verrühren. Für ca. 40 Min. stehen lassen. Den Saft der sich dabei bildet danach entfernen bzw. die Gurken gut ausdrücken.

Schritt 2

1 Stk Salatgurke, 0.5 EL Salz, 0.5 Stk Knoblauchzehe (gepresst), 4 Stk Kartoffeln (festkochend, mittelgroß), 5 EL Sauerrahm, 2 EL Öl

Die Kartoffeln kochen, (ca. 40-50 Min.) abschrecken und schälen. In eine Schüssel in Scheiben schneiden. Die Gurken hinzufügen, mit Sauerrahm verrühren und das Öl darüber geben.

Schritt 3

100 ml Wasser, 20 ml Essig, 0.5 TL Salz, 1 TL Kristallzucker

Nun wird aus den Zutaten für die Salatmarinade Wasser, Essig, Salz und Zucker die Marinade verrührt und über den Salat gegossen. Nicht zuviel, damit es nicht zu flüssig wird.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffeln vor dem Vermengen gut auskühlen lassen, damit der Rahm nicht durch die Wärme gerinnt und die Konsistenz schön cremig bleibt. Hierbei können auch Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.
Für zusätzlichen Geschmack den Salat mit frisch gehacktem Dill und einem Hauch Weißweinessig verfeinern, was den Frischecharakter ideal unterstreicht.
Unbedingt die Salatgurke einsalzen und dann ruhen lassen, damit viel Wasser aus der Gurke entweichen kann. Macht man diesen Vorgang nicht, entsteht zuviel Flüssigkeit für den Salat.
Durch das Ziehenlassen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten entfaltet der Rahmgurkensalat mit Kartoffeln sein volles Aroma und wird besonders harmonisch im Geschmack.