Räucherlachs auf Kartoffelsalat
Räucherlachs auf Kartoffelsalat ist eine ganz besondere Variation des österreichischen Salatklassikers, die bestimmt allen Fischfreunden schmeckt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Kartoffeln (fest kochend) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 120 | ml | Gemüsebrühe |
| 50 | g | Brunnenkresse |
| 3 | Stk | Salatbläter |
| 5 | EL | Kräuter (gehackt, nach Wahl) |
| 3 | EL | Kapern |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 250 | g | Räucherlachs |
Zutaten Marinade
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 5 | EL | Essig |
| 3 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | TL | Zucker |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln werden unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Topf mit Salzwasser 25 Minuten gar gekocht.
Schritt 2
Währenddessen werden die Zwiebeln geschält und fein gehackt. Die Gemüsebrühe wird in einem Topf mit 120 Milliliter heißen Wasser aufgelöst, und gemeinsam mit den Zwiebeln für 2-3 Minuten gekocht.
Schritt 3
Sobald die Kartoffeln gekocht und ausgekühlt sind, werden sie geschält und der Länge nach in Scheiben geteilt. Dann werden sie in eine Schüssel gefüllt und mit der heißen Gemüse-Zwiebelbrühe übergossen. Alles wird gesalzen und gepfeffert.
Schritt 4
Die Salatblätter und die Kresse werden gewaschen und in ersters feine Streifen geschnitten. Das Grünzeug kommt nun, gemeinsam mit den Kapern und den Kräutern, zu den Kartoffeln dazu.
Schritt 5
Für die Marinade werden der Essig, das Kürbiskernöl, der Zucker sowie Salz und Pfeffer verrührt. Diese wird dann über den Kartoffelsalat geschüttet und alles versichtig vermengt. Der Salat wird auf 4 Teller verteilt.
Schritt 6
Zuletzt wird der Räucherlachs aus der Verpackung genommen, in Stücke geschnitten und auf dem Kartoffelsalat verteilt.
Tipps zum Rezept
- Anstelle des Kürbiskernöls kann auch Olivenöl verwendet werden.
