Radieschen-Zucchini-Salat

Name: Radieschen-Zucchini-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Bund Radieschen; 1 Stk Zucchini (mittelgroß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 2 EL Tafelessig (oder Apfelessig); 1 EL Dille (frisch); 1 EL Pinienkerne; 1 TL Schnittlauch

von DIELiz, aktualisiert am 24.03.2026

4,5 (15 Stimmen)

Ein sommerliches und gesundes Beilagen - Rezept ist der erfrischende Radieschen-Zucchini-Salat. Passt auch sehr gut zu Gegrilltem.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Bund	Radieschen
1	Stk	Zucchini (mittelgroß)

Zutaten für das Dressing

200	g	Sauerrahm
2	EL	Tafelessig (oder Apfelessig)
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Salz

Zutaten für das Topping

1	EL	Dille (frisch)
1	EL	Pinienkerne
1	TL	Schnittlauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Fettarm Gesund Zucchini leichte Rezepte Radieschen

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Radieschen, 1 Stk Zucchini (mittelgroß)

Die Radieschen vom Grün befreieh, waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Auch von der Zucchini die Enden abschneiden, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Schritt 2

200 g Sauerrahm, 2 EL Tafelessig (oder Apfelessig), 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Salz

Für das Dressing, den Sauerrahm mit dem Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf den Salat geben und gut verrühren.

Schritt 3

1 EL Dille (frisch), 1 EL Pinienkerne, 1 TL Schnittlauch

Die frische Dille und Schnittlauch waschen, klein hacken und zusammen mit den Pinienkerne als Topping auf den Salat geben und servieren.

Tipps zum Rezept

Für noch mehr Leichtigkeit sorgt Naturjoghurt anstelle vom Sauerrahm.
Die Zucchini kann auch mit der Schale verwendet werden, je nach Geschmack.
Je dünner die Scheiben, desto besser verbindet sich das Dressing mit dem Gemüse.
Den Salat für ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann schmeckt er intensiver.
Anstelle der Dille kann auch frische Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

217

Fett

16 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

11 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

DIELiz am 31.07.2018 um 06:54 Uhr

der Radieschen - Zucchini - Salat wird bei uns sehr gerne als Sommersalat gegessen. Wenn ich den Radieschen - Dillessig ansetze werden auch Mini-Gläser mit Dill und dem Essig angesetzt. So habe ich später den, am Foto zu sehenden, eingelegten Dill jederzeit zur Verfügung.

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