Radicchio-Käsesalat
Ein gesunder und vitaminreicher Snack ist dieser Radicchio-Käsesalat. Ein feines Rezept für die kalte Jahreszeit.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Gelbe Rübe |
| 1 | kpf | Häuptelsalat |
| 1 | kpf | Radicchio |
| 1 | Stk | Bierrettich |
| 100 | g | TK-Erbsen |
| 120 | g | Tilsiter Käse |
| 6 | EL | Rotweinessig |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | gemischte Kräuter, gehackt |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Karotten und gelbe Rübe waschen, schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser blanchieren und in einem Sieb kalt abschrecken. Erbsen ebenfalls blanchieren und abschrecken.
Schritt 2
Den Rettich waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Käse in gefällige Stücke schneiden.
Schritt 3
Für die Marinade den Essig mit Öl, Salz, weißem Pfeffer, gehackten Kräutern und zerdrücktem Knoblauch sowie Wasser nach Bedarf glatt verrühren.
Schritt 4
Karotten, Rettich, gelbe Rübe und Käse mit der Marinade vermischen und kaltstellen. Radicchio und Häuptelsalat waschen, putzen und zerteilen. In einer großen Schüssel mit den vormarinierten Zutaten vermengen und anrichten.
Schritt 5
Den Salat zuletzt mit Erbsen und Petersilie garnieren und mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.
Nährwert pro Portion
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