Quittenmus
Quittenmus ist ein wahres Universalgenie, ob zu Fleisch, Käse oder einfach nur auf einem Toastbrot. Dieses Rezept schmeckt einfach immer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Quitte (oder Birne) |
| 50 | g | Zucker |
| 300 | ml | Weißwein (trocken |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Quitten gründlich waschen, den feinen Flaum mit einem Küchentuch abreiben, anschließend schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Quittenstücke zusammen mit dem Zucker, dem trockenen Weißwein und dem Wasser in einen Topf geben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten weich köcheln lassen, bis die Quitten vollständig gegart sind.
Schritt 3
Die weichen Quitten mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Mus mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Zimt abschmecken. Nach Belieben noch etwas Zucker hinzufügen.
Schritt 4
Das Quittenmus warm servieren oder vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Reife Quitten verströmen ein intensives Aroma und ergeben ein besonders fruchtiges Mus.
- Für eine alkoholfreie Variante kann der Weißwein vollständig durch Wasser oder naturtrüben Apfelsaft ersetzt werden.
- Quittenmus schmeckt hervorragend zu Kaiserschmarrn, Palatschinken, Joghurt oder als fruchtiger Brotaufstrich.
Nährwert pro Portion
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