Pürierte Kartoffel-Lauch-Suppe
Das Rezept für diese pürierte Kartoffel-Lauch-Suppe ist im Handumdrehen zubereitet und auch für Anfänger geeignet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 3 | Stk | Lauchstangen (frisch) |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz oder weiß) |
Zutaten für das Topping
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 4 | EL | Schlagobers |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Den Schnittlauch waschen, ausschütteln und in kleine Röllchen schneiden.
Schritt 2
Von den Lauchstangen die dunkelgrünen Teile entfernen, die Stangen längs halbieren, waschen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Schritt 3
Einen großen Topf erhitzen und die Butter darin zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin 3-5 Minuten bei kleiner Hitze glasig dünsten (nicht braun werden lassen).
Schritt 4
Dann Lauch- und Kartoffelstücke hineingeben und für rund 3 Minuten lang mit anschwitzen.
Schritt 5
Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und für 15-20 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 6
Nun die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Die Pürierte Kartoffel-Lauch-Suppe in Schalen anrichten und mit einem Esslöffel Schlagobers und dem frischen Schnittlauch garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Ein zusätzlicher Hauch Muskatnuss passt perfekt zur Kartoffelsuppe und bringt Wärme in den Geschmack. Weißer Pfeffer verleiht eine milde Schärfe, ohne sichtbare Pfefferpunkte. Wer möchte, kann auch etwas Schlagobers (50 ml) vor dem Pürieren in die Suppe geben, so wird sie noch etwas cremiger.
- Als Topping passen gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch. Auch knusprige Speckwürfel oder Brotwürfel als Suppeneinlage geben Textur und Geschmack. Ein kleiner Klecks Schlagobers oder Crème fraîche auf jeder Portion sieht hübsch aus und sorgt für extra Cremigkeit.
- Die pürierte Kartoffel-Lauch-Suppe lässt sich auch gut (am besten portionsweise) auf Vorrat einfrieren und hält sich so 2-3 Monate. Sollte die Konsistenz der aufgetaute Suppe etwas zu dick sein, einfach etwas klare Gemüsesuppe unterrühren.
Nährwert pro Portion
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