Polenta-Sterz

aktualisiert am 14.04.2026
4,5 (1.478 Stimmen)

Der Polenta-Sterz ist ein typisch steirisches Rezept. Schmeckt als Hauptspeise oder auch als Beilage.

Polenta-Sterz
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

800 ml Wasser
1 TL Salz
250 g Polenta (Maisgrieß)
100 g Grammelschmalz (oder Schmalz)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Sterz Beilage Billig & Preiswert Dünsten Omas Küche Polenta Hausmannskost Steiermark

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 ml Wasser, 1 TL Salz

Für den Polenta-Sterz zuerst einen großen Topf das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.

Schritt 2

250 g Polenta (Maisgrieß)

Dann den Polenta einrieseln lassen, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 25-30 Minuten weich dünsten - regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 3

100 g Grammelschmalz (oder Schmalz)

Anschließend das Grammelschmalz in einem kleinen Topf erhitzen.

Schritt 4

100 g Grammelschmalz (oder Schmalz)

Den fertigen Polenta im Topf zerbröseln und mit dem flüssigen Schmalz übergießen.

Tipps zum Rezept

  • Früher wurde der Polentasterz mit einem Milchkaffee, Milch oder Sauermilch serviert. Als Hauptspeise schmeckt der Sterz köstlich mit grünem Salat.

Nährwert pro Portion

kcal
326
Fett
29 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
16 g

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Kommentare

Maarja
Maarja
Ich frag mich gerade wo hier etwas von Mikrowelle steht? Ich habe die Beschreibung jetzt mehrmals gelesen und verstehe die Bemerkungen einfach nicht
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Katerchen
Katerchen
Das ist ein Rezept mal ohne die Riesenportion Fleisch dazu. Werde den Polenta-Sterz als Hauptspeise zubereiten, aber garantiert keinen Milchkaffee dazu trinken. Da kommt etwas mit Hopfen dazu. 😊
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johuna
Einmal ein originelles Rezept aus der Steiermark? Nein, auch im Pongau hatte man diesen Sterz derart zubereitet.
Damals mochte ich ihn nicht, aber heute ist er für uns eine Delikatesse: Polenta-Sterz mit Salat!
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eva_barnas_gmail_com
das ist wieder ein richtiges Sparrezept. Milchkaffee triinken wir dazu aber sicher nicht . Ich finde sehr gut passt Paradeisersalat
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puersti
puersti
Ich finde die Zubereitung sehr dürftig beschrieben. Ein Kochneuling fängt damit bestimmt nichts an. Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren köcheln ...
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Geloschter_User
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puersti
puersti
Ja, das stimmt allerdings, dabei muss ich dazu meinen Kommentar abgeben bzgl. Polenta in der Mikrowelle, mit dieser zu kochen, da schüttelt es mich ganz gewaltig. Essen aus der Mikrowelle ist totes Essen.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
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puersti
puersti
Genau ... es wundert mich, dass solche Beschreibungen veröffentlicht werden, da ich schon einen Hinweis dbzgl. erhalten habe.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Kann euch da nur zustimmen: Kochen in der Mikrowelle ist ein absolutes NoGo für mich.
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Beatus
Beatus
Sterz wird bei uns auch so gegessen: Grammelschmalz in einem engen Topf erhitzen, 2 verquirlete gesalzene Eier ins heisse Schmalz, leicht stocken lassen und den warmen Sterz in den Topf pressen, stürzen und mit Salat servieren.
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puersti
puersti
Auf diese Art kenne den Polenta-Sterz nicht. Wenn mit Schmalz, dass wurden Grammeln ausgelassen und diese sind dann auf den Polenta gekommen.
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