Bohnensterz
Der burgenländische Bohnensterz ist ein Klassiker der schnellen Küche - hier finden Sie das Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Bohnen (weiß) |
| 0.25 | l | Wasser |
| 2 | EL | Schmalz (oder Butter) |
| 1 | TL | Salz |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | l | Wasser (zum Bohnen kochen) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Bohnen für ein paar Stunden in Wasser einweichen und danach in einen Topf mit Salzwasser weichkochen.
Schritt 2
Nun wird das Mehl mit 1 TL Salz in einer Pfanne erwärmt bis es eine leicht bräunliche Farbe hat und ein angenehm nussiger Geruch entsteht (=linden) - dabei das Mehl immer wieder gut umrühren (ca. 15 Minuten).
Schritt 3
Danach wird das Ganze mit dem 1/4 Liter Wasser und einem 1/2 Liter Bohnenwasser aufgegossen und gerührt bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schritt 4
Jetzt kommen zum Mehl noch die fertigen, weichgekochten, heißen Bohnen hinzu.
Schritt 5
Zum Schluss noch mit heißem Schmalz (kann auch Butter sein) übergießen und nochmals kurz anrösten (dabei alles gut durchrühren) - und fertig ist der typische burgenländische Bohnensterz.
Tipps zum Rezept
- Beim Kochen heißt es immer gut rühren, sonst brennt der Sterz an.
Nährwert pro Portion
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