Pistazien-Stanitzerl

Name: Pistazien-Stanitzerl
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 3 EL Crème Fraiche; 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eiklar; 250 g Mehl; 200 g Pistazien, gemahlen; 125 g Thea (kalt); 100 g Zucker; 5 EL Staubzucker

von Tsambika, aktualisiert am 13.05.2026

4,7 (131 Stimmen)

Tolle Pistazien-Stanitzerl schmecken himmlisch und sind ein absoluter Eyecatcher. Das Rezept jetzt zum Selbermachen.

Zutaten für 60 PortionPortionen

250	g	Mehl
2	Stk	Eidotter
2	Stk	Eiklar
3	EL	Crème Fraiche
125	g	Thea (kalt)
100	g	Zucker
200	g	Pistazien, gemahlen

Zutaten zum Bestreuen

Staubzucker

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 80 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

Schritt 2

Die Eidotter mit der Crème fraîche gründlich verrühren und in die Mulde geben.

Schritt 3

Die Butter in Würfeln rund um die Mulde setzen. Die Hälfte des Zuckers zufügen.

Schritt 4

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und für drei Stunden in den Kühlschrank legen.

Schritt 5

Für die Füllung das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen, und die Pistazien unterheben.

Schritt 6

Den Teig auf einer bemehlten Fläche messerrückendick ausrollen und Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Diese halbieren und jeweils einen Klecks der Füllung draufsetzen. Wie Stanitzerl zusammenrollen.