Pinsa mit Salsiccia-Piccante und Mozzarella
Das Rezept für die Pinsa mit Salsiccia Piccante und Mozzarella kann sowohl mit Sauerteig, als auch mit Germteig zubereitet werden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für den Pinsa-Grundteig aus Germ
| 50 | g | Reismehl |
| 50 | g | Kichererbsenmehl |
| 230 | g | Weizenmehl (Typ 00, Pizzamehl) |
| 1 | Pk | Trockengerm |
| 5 | g | Salz |
| 200 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
Zutaten für die Tomatensauce
| 1 | Dose | Tomaten (passiert) |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Schuss | Weißweinessig |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Basilikum (getrocknet) |
Zutaten für das Topping
| 100 | g | Mozzarella |
| 100 | g | Salsiccia-Piccante |
| 2 | Prise | Chiliflocken |
| 1 | Zweig | Basilikum (frisch, optional Rucola) |
| 2 | Tr | Olivenöl (extra vergin) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Pinsa-Teig Reismehl, Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Salz und Trockengerm gründlich in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
Schritt 2
Anschließend Wasser und Olivenöl dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Schritt 3
Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gehen lassen (der Teig kann auch schon am Vortag zubereitet werden).
Schritt 4
Den Teig eine halbe Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank herausnehmen. Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 5
Den Teig in gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu ovalen Fladen ausrollen. Den Teig nicht zu stark bearbeiten, um die Luftblasen im Teig zu erhalten.
Schritt 6
Die Fladen auf das Backblech legen und für ca. 3-4 Minuten vorbacken. Vor dem Belegen etwas auskühlen lassen.
Schritt 7
Für die Pizzasauce die passierten Tomaten in ein hohes Gefäß geben. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Beides zu den Tomaten geben.
Schritt 8
Anschließend Tomatenmark und Olivenöl dazugeben und mit einem Pürierstab zu einer sämigen Sauce mixen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und dem Parmesan abschmecken.
Schritt 9
Zum Schluss noch nach Geschmack mit getrockneten Kräutern wie Thymian, Oregano und Basilikum verfeinern.
Schritt 10
Die vorgebackenen Pinsa mit der Pizzasauce bestreichen, mit dem Mozzarella und der fein geschnittenen Salsiccia-Piccante belegen. Für zusätzliche Schärfe die Chiliflocken darüberstreuen.
Schritt 11
Die belegte Pinsa im vorgeheizten Ofen Bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 7-10 Minuten fertig backen. Der Käse sollte geschmolzen und die Salsiccia leicht knusprig sein.
Schritt 12
Vor dem Servieren noch mit frischem Basilikum garnieren und etwas Olivenöl darüber träufeln.
Tipps zum Rezept
- Die Pinsa kann auch mit diesem Sauerteig-Rezept zubereitet werden: Pinsa Grundteig mit Sauerteig.
- Die restliche Pizzasauce (es werden nur 2 EL für dieses Rezept benötigt), einfach portionsweise in kleine Behälter oder Eiswürfelformen einfrieren. Dies ist sehr praktisch für einzelne Pizzen oder als Basis für Pastagerichte.
- Mozzarella di Bufala eignet sich hervorragend, da er cremig und geschmacklich intensiver ist, als normaler Mozzarella. Den Mozzarella am besten in kleine Stücke reißen oder in Scheiben schneiden und gut abtropfen lassen, damit er nicht zu viel Flüssigkeit auf der Pinsa hinterlässt. Zu viel Feuchtigkeit würde den Teig matschig machen.
- Die Salsiccia Piccante ist eine pikante italienische Salami (Wurst) die mit Chili verfeinert wird. Für eine zusätzliche fruchtige Note können noch ein paar Streifen roter Paprika auf der Pinsa verteilt werden.
Nährwert pro Portion
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