Pikanter Erdäpfelauflauf

Name: Pikanter Erdäpfelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g dürre Wurst; 3 Stk Eier, hartgekocht; 100 g Emmentaler, gerieben; 400 g festkochende Erdäpfel; 30 g Margarine; 200 g Paradeiser; 1 Prise Salz; 10 g Thea für die Form; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Eidotter; 30 g glattes Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 30 g Thea

von Tsambika, aktualisiert am 26.04.2026

4,3 (21 Stimmen)

Der pikante Erdäpfelauflauf wird der ganzen Familie schmecken. Hier das Rezept zum Nachkochen für einen kalten Wintertag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	festkochende Erdäpfel
1	Stk	Zwiebel
30	g	Margarine
1	Prise	Salz
120	g	dürre Wurst
200	g	Paradeiser
3	Stk	Eier, hartgekocht
100	g	Emmentaler, gerieben
10	g	Thea für die Form

Zutaten für die Bechamelsauce

30	g	Thea
30	g	glattes Mehl
0.25	l	Milch
1	Prise	Salz
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel kochen, schälen, etwas überkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in zerlassener Margarine anrösten.

Schritt 2

Die Erdäpfel dazugeben und unter ständigem Wenden kurz mitbraten, salzen und von der Hitze nehmen.

Schritt 3

Die Wurst kleinwürfelig schneiden. Paradeiser waschen, Eier schälen und beides in Scheiben schneiden.

Schritt 4

In eine eingefettete Auflaufform lagenweise mit der Hälfte der Erdäpfel, mit Paradeisern, Hälfte vom Käse, Wurst und abschließend mit den restlichen Erdäpfeln füllen.

Schritt 5

Für die Bechamelsauce: Margarine zerlassen, Mehl darin kurz anrösten, mit Milch unter ständigem Rühren aufgießen und einige Minuten kochen, dann würzen, etwas überkühlen lassen und Dotter unterrühren.