Paprika-Gurken-Salat

Name: Paprika-Gurken-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (grün); 1 Stk Paprika (rot); 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 4 EL Weißweinessig

aktualisiert am 06.07.2026

4,5 (251 Stimmen)

Paprika-Gurken-Salat schmeckt herrlich frisch und knackig. Dieses Rezept ist die ideale Beilage zu Gegrilltem oder leichten Sommergerichten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Gemüse

1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Paprika (grün)
1	Stk	Salatgurke

Zutaten für das Dressing

4	EL	Weißweinessig
4	EL	Rapsöl
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Vegan Vegetarisch Gurken Paprika Low-Carb

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Paprika (rot), 1 Stk Paprika (gelb), 1 Stk Paprika (grün), 1 Stk Salatgurke

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Salatgurke waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben oder feine Stifte schneiden.

Schritt 2

Das Gemüse in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Schritt 3

4 EL Weißweinessig, 4 EL Rapsöl, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Für das Dressing den Weißweinessig mit dem Öl verrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Schritt 4

Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen. Den Paprika-Gurken-Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren gut durchziehen kann.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Salat zusätzlich eine feine, frische Note.
Der Paprika-Gurken-Salat passt hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, Fisch oder kalten Platten.