Palatschinkenroulade mit Kalbfleischfülle

Name: Palatschinkenroulade mit Kalbfleischfülle
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (für die Form); 2 EL Butterschmalz; 400 g Kalbsfaschiertes; 1 Stk Knoblauchzehe; 150 g Lauch; 1 EL Majoran; 200 g Mozzarella; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Rosmarinzweig; 50 g Rucola; 1 Prise Salz; 100 g Schalotten; 2 EL Schnittlauch; 40 g Butter; 2 Stk Eier; 130 g Mehl; 200 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (38 Stimmen)

Die Palatschinkenroulade mit Kalbfleischfülle ist ein feiner Gaumenschmaus. Probieren sie dieses Rezept, es lohnt sich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Majoran
100	g	Schalotten
400	g	Kalbsfaschiertes
150	g	Lauch
2	EL	Butter (für die Form)
2	EL	Schnittlauch
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Rosmarinzweig
2	EL	Butterschmalz
200	g	Mozzarella
50	g	Rucola
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Teig

40	g	Butter
200	ml	Milch
130	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Fleisch Kochen Österreich Rouladen Mozzarella Oliven Hauptspeisen

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Palatschinkenteig Milch, Mehl, Eier, Gewürze und zerlassene Butter zu einem Teig verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Schalotten in Butter glasig andünsten, Lauch kurz mitschwitzen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Dann die geschälte Knoblauchzehe fein hacken, ebenso den gewaschenen Rosmarinzweig fein hacken. Lauchmischung, Rosmarin, Knoblauch und Majoran unter das Kalbsfaschierte rühren. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butterschmalz zergehen lassen, ein wenig Teig in die Pfannenmitte gießen und schwenken, auf beiden Seiten die Palatschinken goldgelb anbraten, danach auskühlen lassen.

Schritt 5

Die Palatschinken mit der Kalbfleischfülle bestreichen und zusammenrollen, dann in 3 cm große Stücke schneiden. Die Palatschinkenstücke in die mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen. Dann dünne Mozzarellascheiben auf die Palatschinkenstücke legen und im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Rohr 15 Minuten überbacken.