Osterschinken
Den traditionelle Osterschinken kann man warm oder beim Osterbrunch auch kalt aufgeschnitten essen. Ein wirklich einfaches Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Osterschinken (geräuchert z.B. Beinschinken, Selchschinken) |
| 4 | Stk | Karotten |
| 1 | Kn | Sellerie |
| 5 | Stk | Pfefferkörner |
| 3 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 3 | l | Wasser |
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Zeit
100 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Osterschinken zuerst das Fleisch für rund 2-3 Stunden in einen Topf mit sehr salzigen, kaltem Wasser einlegen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel ebenso schälen und grob schneiden.
Schritt 3
Danach das Salzwasser abgießen den Topf mit frischem kalten Wasser auffüllen - das Fleisch sollte komplett vom Wasser bedeckt sein.
Schritt 4
Nun Karotten, Sellerie, Zwiebelstücke in den Topf geben, Lorbeerblätter, Thymianzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben und den Topf für rund 60-70 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Anschließend den Topf von der Kochplatte nehmen und noch 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss das Fleisch aus dem Topf nehmen in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
- Den Osterschinken mit frisch geriebenen Kren, Osterbrot, gekochte Eier, Semmelkren, Kartoffelsalat oder Frühlingsgemüse anrichten.
- Wenn du einen geräucherten Osterschinken vom Fleischhauer hast, ihn unbedingt nur sieden lassen, nicht stark kochen. So bleibt er besonders saftig und zart.
Nährwert pro Portion
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