Osterpinzen

Name: Osterpinzen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter (zerlassen); 1 Stk Eidotter (Größe M); 250 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 1 Pk Trockengerm (Hefe); 1 Pk Vanillezucker; 500 g Weizenmehl (glatt); 30 g Zucker; 1 Stk Eidotter (Größe M)

aktualisiert am 03.04.2026

4,3 (1.235 Stimmen)

Ein süßes, flaumiges Ostergebäck gelingt mit diesem einfachen Rezept. Köstliche Osterpinzen begeistern Groß und Klein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Osterpinzen

500	g	Weizenmehl (glatt)
1	Pk	Trockengerm (Hefe)
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
30	g	Zucker
100	g	Butter (zerlassen)
250	ml	Milch (lauwarm)
1	Stk	Eidotter (Größe M)

Zutaten zum Bestreichen

Stk

Eidotter (Größe M)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Ostern Backen Dessert Omas Küche Kinderrezepte Ostergebäck Striezel

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weizenmehl (glatt), 1 Pk Trockengerm (Hefe), 1 Prise Salz, 1 Pk Vanillezucker, 30 g Zucker, 100 g Butter (zerlassen), 250 ml Milch (lauwarm), 1 Stk Eidotter (Größe M)

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe und dem Salz verrühren. Zucker, Butter, Milch, Eidotter und Vanillezucker dazugeben und alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

1 Stk Eidotter (Größe M)

Den Teig nochmals gut durchkneten und ein nochmal zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 4 gleichgroße Teile schneiden und zu Kugeln formen. Anschließend ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.

Schritt 3

In jede Kugel an der Oberseite ein Kreuz einschneiden, dann im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen, für ca. 30-35 Minuten goldgelb backen.

Schritt 4

Anschließend lässt man sie am besten auf einem Gitter abkühlen, damit die Unterseite nicht feucht/matschig wird.

Tipps zum Rezept

Man kann anstelle der Trockenhefe auch ein halbes Päckchen frische Germ verwenden.
Orangenabrieb oder Zitronenschale ist typisch für die Osterpinze und verleiht dem Teig ein frisches, fruchtiges Aroma. Manchmal wird auch ein Hauch von Rum oder Hefewasser hinzugefügt, um dem Gebäck Tiefe zu geben.
Wer möchte, kann der Osterpinze auch gehackte Mandeln oder Pistazien hinzufügen, die eine schöne Textur und einen nussigen Geschmack bringen. Rosinen oder andere getrocknete Früchte lassen sich ebenfalls in den Teig einarbeiten, falls eine etwas süßere Variante gewünscht wird.
Damit die Pinzen gleichmäßig backen, kann es hilfreich sein, sie nach der Hälfte der Backzeit mit einem Stück Alufolie abzudecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
Eine frisch gebackene Osterpinze bleibt in einem gut verschlossenen Behälter oder Kuchentuch mehrere Tage frisch. Wenn sie trockener wird, kann sie kurz in der Mikrowelle erwärmt oder leicht angeröstet werden.