Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 ml Kalbsfond; 4 Schb Kalbshaxe (pro Stück 300 g); 4 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 1 EL Safranpulver; 0.5 TL Salz; 2 Stk Staudensellerie; 1 Schuss Weißwein; 2 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebel

von Patrick-L, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (8 Stimmen)

Es gibt viele Varianten Ossobuco zu kochen. Hier stellen wir ihnen ein Rezept mit Safran vor.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Schuss	Weißwein
300	ml	Kalbsfond
4	Schb	Kalbshaxe (pro Stück 300 g)
2	Stk	Staudensellerie
2	Stk	Zwiebel
4	EL	Öl
1	EL	Safranpulver
2	EL	Zitronensaft
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Fleisch Schmoren Safran Anfänger Rezepte

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Ossobuco zuerst die Fleischscheiben salzen und pfeffern und in einem großen Topf mit Öl beidseitig scharf anbraten. Aus dem Topf heben und beiseite stellen.

Schritt 2

Zwiebeln schälen und fein hacken, Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Sellerie in dem verbleibenden Öl anschwitzen und mit dem Kalbsfond und Wein ablöschen.