Orangen - Carpaccio mit Prosciutto und Parmesan
Das Orangen - Carpaccio mit Prosciutto und Parmesan ist eine raffinierte und köstliche Vorspeise. Das perfekte Rezept für ein mediterranes Menü.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Orange (Schale unbehandelt) |
| 120 | g | Prosciutto (dünn geschnitten) |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan (frisch gehobelt) |
| 4 | EL | Orangensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Prise | Salz |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden - dabei aber einige Blätter als Dekoration ganz lassen.
Schritt 2
Die Orangen schälen, von einer Orange die Schale abreiben. Die weißen Häutchen gut entfernen, dann die Orangen in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
Schritt 3
Für das Dressing Zwiebel, Orangensaft, Olivenöl, Orangenabrieb und Basilikumstreifen gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Orangenscheiben auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Prosciutto-Scheiben darauf platzieren, dann den gehobelten Parmesan darüber streuen. Mit den ganzen Basilikumblättern dekorieren.
Tipps zum Rezept
- Mit knusprigem Ciabatta servieren.
Nährwert pro Portion
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