Omas Nusskipferl
Omas Nusskipferl sind ein Genuss. Ein Rezept mit feinem Germteig und raffinierter Haselnussfülle.
Zutaten für 16 StückStücke
| 35 | g | Germ |
| 6 | EL | Milch (lauwarm) |
| 50 | g | Zucker |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 250 | g | Butter (kalt) |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Füllung
| 200 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 70 | g | Zucker |
| 6 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Zitronenabrieb |
| 1 | EL | Rum |
Zutaten fürs Bestreichen
| 1 | Stk | Eier (verquirlt) |
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Küchenutensilien
Zeit
105 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Germ zusammen mit der lauwarmen Milch und dem Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich die Germ vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2
In einer großen Schüssel das Mehl mit der kalten Butter zu feinen Bröseln verreiben. Eier und Salz zum Mehlgemisch geben, dann das Germ-Milch-Gemisch hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den kalten Germteig 10-15 Minuten im Kühlschrank in Frischhaltefolie rasten lassen.
Schritt 4
Für die Nussfüllung Haselnüsse, Zucker, Milch, Zimt, Zitronenabrieb und Rum gut miteinander verrühren.
Schritt 5
Das Backrohr auf 200 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 6
Den gekühlten Teig danach messerrückendick ausrollen und Quadrate von 10 cm Seitenlänge schneiden. Auf jedes Quadrat etwas von der Nussfülle geben. Die Quadrate von einer Ecke her aufrollen, sodass kleine Kipferln entstehen.
Schritt 7
Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 8
Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
Tipps zum Rezept
- Die Fülle nicht zu dünn oder zu feucht auftragen, denn sonst läuft sie beim Backen aus.
- Beim Aufrollen die Ränder leicht andrücken, damit die Kipferl nicht aufspringen.
- Nach dem Backen optional mit Staubzucker bestäuben oder in Vanillezucker wälzen.
- Die Nusskipferl warm oder kalt genießen, es schmecken beide Varianten herrlich.
Nährwert pro Stück
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