Omas Gurkensalat

Name: Omas Gurkensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 EL Apfelessig (oder Weißweinessig); 1 Prise Chiliflocken (optional); 0.5 Bund Dill (frisch); 2 EL Olivenöl; 120 g Sauerrahm

von Theresa-M, aktualisiert am 08.07.2025

4,4 (410 Stimmen)

Omas Gurkensalat schmeckt zu Schnitzel oder zu gegrilltem Fleisch. Ein altbewährtes und geschätztes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Salatgurke
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

Zutaten für das Dressing

120	g	Sauerrahm
1	EL	Apfelessig (oder Weißweinessig)
2	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Dill (frisch)
1	Prise	Chiliflocken (optional)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsehobel

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Salatgurke, 0.5 Bund Dill (frisch)

Die Gurke abwaschen, abtrocknen und anschließen in hauchdünne Scheiben hobeln. Den Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 2

1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz, 120 g Sauerrahm, 1 EL Apfelessig (oder Weißweinessig), 2 EL Olivenöl, 0.5 Bund Dill (frisch), 1 Prise Chiliflocken (optional)

Sauerrahm, Dill, Olivenöl und Essig gut mischen. Die Gurkenscheiben gründlich darin wenden. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Tipps zum Rezept

Anstelle der milden Salatgurke kann auch eine Feldgurke verwendet werden, sie sind kleiner aber aromatischer und fester.
Die gehobelten Gurken 10 Minuten mit Salz ziehen lassen, dann ausdrücken – das verhindert, dass der Salat verwässert. Wer die Gurken knackiger haben möchte, lässt das Entwässern.
1-2 zerdrückte Knoblauchzehen schmecken auch sehr gut in diesem Gurkensalat. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Senf gibt dem Dressing eine extra frische Note!
Essig immer zuerst zur Gurke geben, dann das Öl – so zieht das Aroma besser ein!