Omas Brennesselsuppe

Name: Omas Brennesselsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Brennessel; 40 g Butter; 1 Stk Eigelb; 60 g Mehl; 1 Schuss Öl für die Deko; 1 EL Sauerrahm; 1 l Suppe; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 24.03.2026

4,3 (109 Stimmen)

Omas Brennnesselsuppe ist eine köstliche Suppe im Frühling. Für dieses Rezept nur junge Blätter verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
60	g	Mehl
150	g	Brennessel
1	l	Suppe
1	Stk	Eigelb
1	EL	Sauerrahm
1	Schuss	Öl für die Deko

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Butter andünsten.

Schritt 2

Das Mehl darüber streuen, kurz anschwitzen lassen und mit der Suppe ablöschen.

Schritt 3

20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Brennnessel waschen, fein hacken.

Schritt 4

Gegen Ende der Kochzeit die Brennnessel in die Suppe gegeben und kurz mitkochen. Mit dem Eidotter legieren. Ein Esslöffel Sauerrahm unterrühren und servieren.

Tipps zum Rezept

Mit einigen Tropfen Olivenöl die Suppe dekorieren.

Nährwert pro Portion

kcal

205

Fett

15 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

14 g

Kommentare

Katerchen am 26.04.2022 um 10:43 Uhr

Im Frühjahr, wenn die Brennnesseln wieder wachsen eine feine Suppe. Zum Abschmecken gebe ich eine Zehe Knoblauch dazu, wird mit gerösteten Brotwürfeln serviert.

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