Oliven-Grissini

Name: Oliven-Grissini
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 42 g Germ; 500 g glattes Mehl; 320 ml lauwarmes Wasser; 1 EL Olivenöl; 3 TL Salz; 3 TL schwarze Oliven, entkernt, fein gehackt; 1 EL Sesam

von Tsambika, aktualisiert am 21.08.2026

4,8 (69 Stimmen)

Mit diesem besonderen Rezept von den Oliven-Grissini können sie ihre Gäste sicher begeistern.

Zutaten für 30 PortionPortionen

500	g	glattes Mehl
42	g	Germ
320	ml	lauwarmes Wasser
3	TL	Salz
1	EL	Sesam
1	EL	Olivenöl
3	TL	schwarze Oliven, entkernt, fein gehackt

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig Mehl, Salz, Sesam, Oliven und Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem mittelfesten Teig verkneten. Rasten lassen, bis der Teig das doppelte Volumen hat, zusammenschlagen und halbieren.

Schritt 2

Zu zwei Rollen mit einem Durchmesser von 3 cm formen und im Abstand von 3 cm trennen.

Schritt 3

Nun zu Grissini formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 15-20 Minuten bei 210 Grad backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.