Ofenkartoffel mit Baked Beans

Name: Ofenkartoffel mit Baked Beans
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Bohnen (weiß); 1 Stk Ingwer (ca. 3 cm); 1 Stg Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sonnenblumenöl; 500 g Tomaten (passiert); 1 Prise Zucker (braun); 1 Stk Zwiebel (gelb); 4 Stk Ofenkartoffeln (groß, mehlig); 1 Schuss Olivenöl (nativ); 1 Prise Salz; 4 EL Cheddar (gerieben); 4 Zweig Petersilie (frisch)

von Doris-S, aktualisiert am 21.05.2026

2,8 (5 Stimmen)

Das Rezept für die vegetarische Ofenkartoffel mit Baked Beans ist überaus sättigend und gleichzeitig auch sehr köstlich. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Baked Beans

1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Ingwer (ca. 3 cm)
600	g	Bohnen (weiß)
1	Schuss	Sonnenblumenöl
500	g	Tomaten (passiert)
1	Stg	Lorbeerblatt
1	Prise	Zucker (braun)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Ofenkartoffel

4	Stk	Ofenkartoffeln (groß, mehlig)
1	Schuss	Olivenöl (nativ)
1	Prise	Salz

Zutaten für das Topping

4	EL	Cheddar (gerieben)
4	Zweig	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Bohnen Kartoffeln Vegetarisch Hausmannskost

Küchenutensilien

Backblech Kochtopf

Zeit

95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Ingwer (ca. 3 cm), 600 g Bohnen (weiß)

Für die Baked Beans die Zwiebel schälen und fein hacken, anschießend den Ingwer klein schneiden und die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Das Bohnenwasser auffangen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Ingwer (ca. 3 cm), 600 g Bohnen (weiß), 1 Schuss Sonnenblumenöl, 500 g Tomaten (passiert), 1 Stg Lorbeerblatt, 1 Prise Zucker (braun), 1 Prise Salz

In einem Topf (ofenbeständig) das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Bohnen, Ingwer, Tomaten und das Lorbeerblatt dazugeben. Gründlich umrühren, danach mit Salz und Zucker abschmecken.

Schritt 3

Nun das Bohnenwasser nach Geschmack unterrühren (je nachdem wie flüssig man die Masse haben möchte). Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 4

Den Topf mit den Bohnen zudecken und im vorgeheizten Rohr ca. 12-15 Minuten backen.

Schritt 5

4 Stk Ofenkartoffeln (groß, mehlig), 1 Schuss Olivenöl (nativ), 1 Prise Salz

Inzwischen für die Ofenkartoffeln diese gründlich wasche, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrere Löcher hineinstechen. Anschließend mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz bestreuen.

Schritt 6

Jede Kartoffel einzeln in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen. Sind die Bohnen fertig, die Temperatur auf 200 °C erhöhen.

Schritt 7

4 Zweig Petersilie (frisch)

Die Bohnen warm halten und die Kartoffeln anschließend ca. 60 Minuten im Backofen weich garen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken (oder die Blättchen abzupfen).

Schritt 8

Die fertigen Ofenkartoffeln herausnehmen, die Folie entfernen (Achtung heiß!) und auf den Tellern anrichten.

Schritt 9

4 EL Cheddar (gerieben), 4 Zweig Petersilie (frisch)

Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden und mit den Baked Beans füllen. Abschließend mit dem Cheddar und der Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Sollte die Sauce der Baked Beans zu flüssig sein, einfach etwas davon entnehmen und in einer separaten Schüssel mit etwas Kartoffelstärke anrühren (so entstehen keine Klumpen). Anschließend in die restlichen Baked Beans gründlich einrühren.
Mehligkochende oder stärkehaltige Kartoffeln wählen, sie entwickeln im Ofen eine besonders fluffige Innenstruktur.
Direkt im Ofen ohne oder erst nachher in Folie backen, damit die Hitze trockener auf die Schale wirkt; das sorgt für knusprigere Haut. (Alufolie kann stattdessen Feuchtigkeit einschließen und eine weichere Haut erzeugen.)
Kartoffeln auf einem Rost oder direkt auf dem Ofenblech mit etwas Abstand backen, so zirkuliert die heiße Luft besser und die Haut wird gleichmäßig knusprig.
Nach dem Backen kurz ruhen lassen (5 Minuten); so verteilt sich die Hitze gleichmäßig weiter im Inneren.