Ochsenschwanzsuppe

aktualisiert am 06.05.2024
2,8 (4 Stimmen)

Ochsenschwanzsuppe gibt meist nur in Feinschmecker-Lokalen. Es ist aber ein einfaches Rezept. Den Ochsenschwanz beim Fleischhauer bestellen.

Rezepte
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

500 g Ochsenschwanz
50 g Butter
1 Stk Zwiebel
1 TL Salz
50 g Mehl
1 l Wasser
1 Schuss Rotwein
1 Prise Pfeffer
1 Bund Wurzelwerk
 PortionPortionen
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Zeit

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Wurzelwerk schälen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Den gewaschenen Ochsenschwanz den Gelenken entsprechend zerteilen, in der Butter anbraten, dabei Zwiebel und Wurzelwerk, sowie Salz zufügen.

Schritt 3

Wenn alles angebraten ist, das Mehl überstäuben. Ist es ebenfalls gebräunt, dann siedendes Wasser zugießen und 2 bis 3 Stunden kochen lassen.

Schritt 4

Die Suppe durchgießen, mit Pfeffer und Rotwein abschmecken. Das Fleisch von den Knochen lösen, kleinschneiden und in die Suppe geben.

Tipps zum Rezept

  • Sie können auch noch mit Paprika würzen.

Nährwert pro Portion

kcal
142
Fett
10 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
10 g

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