Obstschnitten mit Topfencreme

Name: Obstschnitten mit Topfencreme
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 4 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 120 g Weizenmehl (glatt, W480); 120 g Zucker; 250 g Naturjoghurt; 1 Pk QimiQ (natur, 250g); 250 g Schlagobers; 250 g Topfen (20% Fett); 1 Pk Vanillezucker; 1 Schuss Zitronensaft; 5 EL Zucker (braun); 4 Stk Pfirsiche; 1 Pk Tortengusspulver; 250 ml Wasser (oder Fruchtsaft); 2 EL Zucker (für das Gelee)

von hexy235, aktualisiert am 20.07.2026

4,6 (358 Stimmen)

Einfach und schnell ist das Rezept Obstschnitten mit Topfencreme. Der Tortenboden kann schon am Vortag zubereitet werden.

Zutaten für 30 PortionPortionen

Zutaten für den Biskuitteig

4	Stk	Eier (Größe M)
120	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
120	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	TL	Backpulver

Zutaten für die Creme

250	g	Topfen (20% Fett)
1	Pk	QimiQ (natur, 250g)
250	g	Naturjoghurt
1	Schuss	Zitronensaft
5	EL	Zucker (braun)
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Schlagobers

Zutaten zum Belegen

Stk

Pfirsiche

Zutaten für das Tortengelee

1	Pk	Tortengusspulver
2	EL	Zucker (für das Gelee)
250	ml	Wasser (oder Fruchtsaft)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Dessert Einfach Obst Österreich schnell Süßspeisen Topfen Schnitte

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier (Größe M), 120 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz

Für die Obstschnitten mit Topfencreme zuerst einen Biskuitteig zubereiten. Dazu Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 5-8 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und deutlich voluminöser ist.

Schritt 2

120 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 TL Backpulver

Nun Mehl und Backpulver sieben und in 2-3 Portionen vorsichtig mit einem Schneebesen oder Kochlöffel unter die Eiermasse heben.

Schritt 3

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für rund 25-30 Minuten backen.

Schritt 4

250 g Topfen (20% Fett), 1 Pk QimiQ (natur, 250g), 250 g Naturjoghurt, 1 Schuss Zitronensaft , 5 EL Zucker (braun), 1 Pk Vanillezucker

In der Zwischenzeit für die Creme Topfen, QimiQ , Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

Schritt 5

250 g Schlagobers

Den Schlagobers mit dem Handmixer nicht zu steif schlagen und unter die Topfencreme mischen.

Schritt 6

4 Stk Pfirsiche

Dann das Obst (z.B. Pfirsiche) waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.

Schritt 7

Anschließend das bereits abgekühlte Biskuit waagrecht auseinander schneiden, eine Hälfte mit der Topfen-Joghurt-Creme bestreichen und mit der zweiten Biskuit-Hälfte bedecken.

Schritt 8

Den Kuchen für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Schritt 9

1 Pk Tortengusspulver, 2 EL Zucker (für das Gelee), 250 ml Wasser (oder Fruchtsaft)

Danach für das Tortengelee das Tortengusspulver mit dem Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Nach und nach Wasser einrühren, damit keine Klümpchen entstehen - unter ständigem Rühren für 1 Minute aufkochen.

Schritt 10

Zum Schluss das Tortengelee mit einem Löffel oder Pinsel über den Früchten verteilen und den Kuchen nochmals kühl stellen - vor dem Servieren in Würfel bzw. Schnitten schneiden.