Nussstrudel
Der Nussstrudel ist der krönende Abschluss bei einem Brunch. Ein feines Rezept aus der traditionellen - österreichischen Mehlspeisen-Küche.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eidotter |
| 250 | g | Butter, weich |
| 1 | Wf | Germ |
| 600 | g | Mehl |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Zitronen (Abrieb) |
| 30 | g | Zucker |
Zutaten für die Fülle
| 400 | g | Nüsse (gemahlen) |
| 20 | g | Butter |
| 250 | ml | Milch |
| 160 | g | Staubzucker |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Eidotter |
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Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Germ, Milch, Butter und Zucker in einer Rührschüssel von der Küchenmaschine vermengen und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Dann Mehl, Salz, Dotter und Zitronenschale zur Germ-Mischung geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Germteig kneten. Zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Für die Fülle die Milch, Butter mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, die Nüsse zugeben und wieder abkühlen lassen.
Schritt 4
Anschließend den Teig in zwei Teile teilen auf einer Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen, die Fülle darauf verstreichen, einrollen, mit Dotter bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit dem zweiten Teig ebenso verfahren.
Schritt 5
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, noch 20 Minuten gehen lassen, dann das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Strudel darin etwa 40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
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