Nussbrot
Das Nussbrot schmeckt pikant und kann mit allerlei Köstlichkeiten belegt werden. Ein Rezept für alle Nussfans.
Zutaten für 25 PortionPortionen
| 50 | g | Butter |
| 60 | g | Hefe |
| 100 | g | Haselnüsse (gehackt) |
| 400 | g | Roggenvollkornmehl |
| 1 | TL | Salz |
| 250 | g | Sauerteig |
| 350 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 200 | g | Weizen (ungemahlen) |
| 150 | g | Walnüsse |
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Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Weizenkörner mit heißem Wasser überbrühen und über Nacht quellen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hinein bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren.
Schritt 2
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Gut abgetropfte Weizenkörner, restliches lauwarmes Wasser mit der darin aufgelösten Butter, Salz, Nüsse und Sauerteig zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 3
Aus dem Teig einen Brotlaib formen, auf ein gefettetes Backblech geben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit den Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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