Nudelsalat mit Speck

Name: Nudelsalat mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 100 g Bandnudeln; 50 g Cherrytomaten; 1 Pk Mozzarella; 1.5 EL Pesto; 1 Bund Rucola; 100 g Speck (gewürfelt)

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (39 Stimmen)

Das Rezept für Nudelsalat mit Speck ist sehr einfach, geht schnell und schmeckt hervorragend, besonders in der heißen Jahreszeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Bandnudeln
1	Pk	Mozzarella
100	g	Speck (gewürfelt)
1.5	EL	Pesto
50	g	Cherrytomaten
1	Bund	Rucola

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Bandnudeln im kochenden Salzwasser bissfest kochen, gut auskühlen lassen und anschließend in eine Salatschüssel geben.

Schritt 2

Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden, die Tomaten halbieren und beides zu den Nudeln geben. Den würfelig geschnittenen Speck in einer kleinen Pfanne ohne Fett knusprig anrösten und ebenfalls unter die Nudel mengen.

Schritt 3

Anschließend das Pesto gut verrühren. Den gut gewaschenen Rucola und das Pesto vorsichtig unter den Nudelsalat heben. Das Ganze noch mit Salz und Pfeffer je nach Bedarf abschmecken.

Tipps zum Rezept

Der Nudelsalat mit Speck schmeckt als kleiner Snack für zwischendurch, aber auch als Vorspeise. Mit frischem Weißbrot ist der Salat auch eine herrliche Hauptspeise.
Es können je nach belieben verschiedene Sorten von Teigwaren verwendet werden.