Nudeln mit Fenchel-Pilzsugo
Die Nudeln mit Fenchel-Pilzsugo sind ein wunderbarer Einstieg in den Herbst. Dieses Rezept gelingt schnell und einfach.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Tagliatelle (grün) |
| 480 | g | Fenchel |
| 280 | g | Steinpilze |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 0.250 | l | Gemüsesuppe |
| 125 | g | Crème fraîche |
| 4 | EL | Tomatensugo |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Tagliatelle in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht. Danach werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser gut abgeschreckt.
Schritt 2
In der Zwischenzeit wird der Fenchel geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten. Die Steinpilze werden geputzt, gewaschen und feinblättrig geschnitten.
Schritt 3
Nun werden Fenchel und Pilze in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl so lange gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Schritt 4
Im Anschluss wird das Ganze mit der Suppe aufgegossen und 10 Minuten bei niedriger Hitze gekocht. Die Sauce wird mit Tomatensugo sowie Crème fraîche gebunden und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Schritt 5
Zum Schluss werden die Nudeln in der Sauce für 5 Minuten geschwenkt und serviert.
