Nudel-Gemüse-Auflauf mit Kasseler

Name: Nudel-Gemüse-Auflauf mit Kasseler
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Gouda (gerieben); 200 g Kasseler-Abschnitte (grob gewürfelt); 1 Stk Paprikaschote (rot, in Streifen); 300 g Vollkornnudeln; 1 Tasse Erbsen (fein, TK-Ware); 5 Stk Karotten; 1 EL Maisstärke; 200 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers

aktualisiert am 11.05.2026

4,5 (508 Stimmen)

Ein Auflauf ist stets willkommen, aber dieser Nudel-Gemüse-Auflauf mit Kasseler ist außergewöhnlich. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Vollkornnudeln
200	g	Kasseler-Abschnitte (grob gewürfelt)
1	Stk	Paprikaschote (rot, in Streifen)
100	g	Gouda (gerieben)

Zutaten für das Rahmgemüse

5	Stk	Karotten
1	Tasse	Erbsen (fein, TK-Ware)
100	ml	Schlagobers
200	ml	Milch
1	EL	Maisstärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Vollkornnudeln, 5 Stk Karotten, 1 Tasse Erbsen (fein, TK-Ware)

Die Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen und abgießen. Die geschälten Karotten in gleichmäßige Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser (300 ml) ca. 10-15 Minuten weich garen. Nun die Erbsen zugeben und einmal aufkochen lassen, dabei öfters umrühren.

Schritt 2

Schlagobers mit der Milch und der Stärke glattrühren und über das Gemüse gießen. Die Masse aufkochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 3

200 g Kasseler-Abschnitte (grob gewürfelt), 1 Stk Paprikaschote (rot, in Streifen)

Eine Auflaufform ausfetten, die Nudeln und das Rahmgemüse, die Kasselerwürfel und die in Streifen geschnittene Paprikaschote hineingeben und einmal gut durchheben.

Schritt 4

100 g Gouda (gerieben)

Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Kasseler ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch, das vor allem in der deutschen Küche verwendet wird. Es stammt meist aus dem Rücken, Nacken oder der Lende des Schweins. Kasseler ist ähnlich wie Schinken, aber meist noch zarter und milder im Rauchgeschmack.
Zucchini, Brokkoli oder Paprika passen ebenfalls gut zum Auflauf und bringen zusätzliche Farbe & Nährstoffe.
Für die Käsekruste hochwertigen, gut schmelzenden Käse wählen (z. B. Gouda, Mozzarella oder eine Mischung), damit der Auflauf schön gratiniert.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Milch oder Gemüsesuppe zugeben, falls der Auflauf zu fest geworden ist. Der Auflauf lässt sich auch sehr gut portionsweise einfrieren.