Mousse au chocolat
Traumhaft süß und unwiderstehlich schmeckt das Mousse au chocolat. Hier ein Rezept, mit dem Sie Ihren Lieben verwöhnen können.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 250 | g | Schokolade (Zartbitterschokolade) |
| 1 | Schuss | Mokka-Kaffee (oder Espresso) |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | EL | Wasser (heiß) |
| 200 | g | Schlagobers |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Schokolade im Wasserbad und ständigem rühren schmelzen. Anschließend den Kaffee einrühren.
Schritt 2
Die Eier trennen. Zwei Eidotter und vier Eiklar mit dem Zucker und einem Esslöffel heißem Wasser (ebenfalls über einem Wasserbad) mit dem Mixer schaumig aufschlagen.
Schritt 3
Danach den Schlagobers mit dem Handmixer in einer separaten Schüssel schaumig schlagen (sollte aber nicht zu fest werden).
Schritt 4
Nun mit dem Schneebesen (oder einem Teigschaber) nach und nach das schaumige Eiklar unter die Schokoladen-Masse mengen.
Schritt 5
Erst zum Schluss den geschlagenen Obers (ebenfalls mit dem Schneebesen) unterheben.
Schritt 6
Das fertige Mousse auf sechs Schüsseln oder Gläser aufteilen und für mindestens 6 Stunden (am Besten über Nach) in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept
- Schokolade langsam und bei niedriger Temperatur im Wasserbad schmelzen, nie direkt über der heißen Herdplatte. So wird sie glatt und verbrennt nicht.
- Geschmolzene Schokolade sollte etwas abkühlen, bevor Eischnee oder Schlagobers untergehoben werden, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Beim Unterheben mit einem Teigschaber (oder Schneebesen) und nicht mit dem Mixer arbeiten, um die eingeschlagene Luft nicht herauszuschlagen und eine lockere, leichte Struktur zu erhalten.
- Zucker je nach Süßepräferenz reduzieren oder variieren, gerade wenn die verwendete Schokolade bereits süß ist.
Nährwert pro Portion
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