Mohnnudeln

Name: Mohnnudeln
Prep time: 52 min
Cook time: 8 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter (flüssig); 1 Stk Dotter (Größe M); 500 g Kartoffeln (mehlig, weich gekocht); 1 Prise Salz; 50 g Weizengrieß; 100 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 EL Butter; 100 g Mohn (gemahlen); 80 g Staubzucker

aktualisiert am 08.08.2026

4,5 (5.091 Stimmen)

Lust auf etwas Süßes? Hier ein köstliches Rezept für Schupfnudeln mit Mohn. Die Mohnnudeln werden auf der Zunge zergehen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Kartoffelteig

500	g	Kartoffeln (mehlig, weich gekocht)
100	g	Weizenmehl (glatt, W480)
50	g	Weizengrieß
1	Prise	Salz
50	g	Butter (flüssig)
1	Stk	Dotter (Größe M)

Zutaten zum Anrösten für die Pfanne

Butter

Zutaten zum Wälzen

100	g	Mohn (gemahlen)
80	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Dessert Österreich Schupfnudel Mohn Kinder-und-Jugendliche

Küchenutensilien

Schaumlöffel Kartoffelpresse

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 52 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (mehlig, weich gekocht), 100 g Weizenmehl (glatt, W480), 50 g Weizengrieß, 1 Prise Salz, 50 g Butter (flüssig), 1 Stk Dotter (Größe M)

Für die Mohnnudeln zuerst die weich gekochten und bereits ausgekühlten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, Salz, Butter und Eidotter zu einem Teig kneten - am besten mit den Händen.

Schritt 2

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, davon ca. 2-3 cm dicke Stücke abschneiden und zu Nudeln formen.

Schritt 3

Die Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, vorsichtig umrühren und schwach wallend köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten) und bissfest sind.

Schritt 4

Dann die Nudeln mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

Schritt 5

1 EL Butter

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die abgetropften Kartoffelnudeln darin kurz anrösten.

Schritt 6

100 g Mohn (gemahlen), 80 g Staubzucker

Mohn und Staubzucker vermischen und die abgetropften und in Butter geschwenkten Kartoffelnudeln im Mohn-Zucker-Gemisch wälzen.

Schritt 7

Die Mohnnudeln auf einem Teller portionieren, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Mohnnudeln sind ein typisches Gericht aus der österreichischen und böhmischen Küche. Sie gehören zu den beliebten süßen Mehlspeisen und werden oft als Hauptgericht oder Dessert serviert.
Gerne auch mit Zwetschkenröster, Apfelmus oder frischen Beeren sowie mit Kompott als Beilage ergänzen.
Frisch gemahlener Mohn bringt das beste Aroma. Dazu am besten eine Mohnmühle verwenden, damit es zu keinen Geschmackseinbußen kommt.
Für die Zubereitung des Teiges eine mehlige Kartoffelsorte verwenden. Auch eignen sich hervorragend mehlige Kartoffeln, die man schon am Vortag gekocht hat, sehr gut.
Hier Wissenswertes über Mohnsorten!

Wein & Getränketipp

Ein Glas Milch als Begleitung wäre wohl am besten. Leicht süße Limonaden oder Säfte harmonieren auch.
Wenn es Alkohol sein soll, dann ein Glas halbsüßen Weißwein.