Mohnkuchen mit Zwetschgen
Das richtige Mehlspeisen - Rezept für die Herbstzeit ist der köstliche Mohnkuchen mit Zwetschgen aus dem Waldviertel.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 50 | g | Mehl (glatt) |
| 50 | g | Mandeln (gerieben) |
| 100 | g | Mohn (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 125 | g | Butter (weich) |
| 0.5 | Stk | Orange (Schalenabrieb) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Schalenabrieb) |
| 1 | Prise | Salz |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 700 | g | Zwetschgen |
Zutaten für die Form
| 2 | TL | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Dann die Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
Schritt 2
Nun die Eier trennen und das Eiklar mit dem Kristallzucker im Mixer cremig aufschlagen.
Schritt 3
Danach die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Schalenabrieb cremig rühren, Dotter nach und nach zugeben und gut aufschlagen.
Schritt 4
Nun das Mehl, Backpulver, Mohn und Mandeln miteinander vermengen. Zum Schluss den Dotterabtrieb mit dem Eischnee und der Mehlmischung vorsichtig vermengen.
Schritt 5
Den Teig in die Form geben und glatt streichen, dicht mit den Zwetschgen belegen und in das auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizte Backrohr geben und 25-30 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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