Mohn-Stangen

Name: Mohn-Stangen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.25 EL Backmalz; 50 g Butter; 500 g Dinkelfeinmehl; 0.5 Wf Germ; 500 ml Milch (zimmerwarm); 1 Prise Salz; 40 g Zucker; 1 Prise Kardamom; 135 ml Milch; 200 g Mohn (gemahlen); 1 Schuss Rum; 2 EL Semmelbröseln; 1 Prise Zimt; 100 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 04.01.2026

4,2 (5 Stimmen)

Zu einer Tasse Kaffee oder Tee schmecken Mohn-Stangen einfach köstlich. Mit einer Prise Zimt und Kardamom ein perfektes Rezept für einen süßen Snack.

Zutaten für 6 PortionPortionen

0.5	Wf	Germ
500	ml	Milch (zimmerwarm)
500	g	Dinkelfeinmehl
1	Prise	Salz
50	g	Butter
40	g	Zucker
0.25	EL	Backmalz

Zutaten für die Fülle

135	ml	Milch
100	g	Zucker
1	Prise	Zimt
1	Prise	Kardamom
1	Schuss	Rum
200	g	Mohn (gemahlen)
2	EL	Semmelbröseln

PortionPortionen

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Backblech Backpapier

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 Wf Germ, 500 ml Milch (zimmerwarm)

Die Germ zuerst in der zimmerwarmen Milch auflösen.

Schritt 2

500 g Dinkelfeinmehl, 1 Prise Salz, 50 g Butter, 40 g Zucker, 0.25 EL Backmalz

In einer Schüssel Dinkelmehl, Salz, Butter, Zucker, Backmalz und das Milchgemisch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Min. rasten lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit ein Blech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

135 ml Milch , 100 g Zucker, 1 Prise Zimt , 1 Prise Kardamom , 1 Schuss Rum, 200 g Mohn (gemahlen), 2 EL Semmelbröseln

Dann die Fülle zubereiten: Dazu die Milch aufstellen und den Zucker darin auflösen. Zimt, Kardamom, Rum, Mohn und Semmelbröseln zugeben, kurz leicht aufkochen lassen, durchrühren und vom Herd nehmen.

Schritt 5

Nach dem Rasten 60 Gramm schwere Teigstücke schleifen und nochmals etwas ruhen lassen. Danach die Teigstücke zu einem kleinen Rechteck ausrollen, Mohnfülle in die Mitte geben und den Teig einrollen. Zudecken und nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Min. goldbraun backen.