Mohn-Germkuchen mit Streuseln
Der Mohn-Germkuchen mit Streuseln schmeckt richtig gut zur Kaffeejause am Nachmittag. Hier das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 600 | g | Mehl |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Wf | Germ |
| 100 | g | Mandeln (gehackt) |
| 1 | Stk | Ei |
| 120 | g | Butter |
Zutaten für die Fülle
| 1 | Stk | Ei |
| 100 | g | Rumrosinen |
| 350 | g | Mohn |
| 400 | ml | Milch |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | EL | Zitronenschale |
Zutaten für den Streusel
| 110 | g | Butter |
| 1 | TL | Zimtpulver |
| 250 | g | Mehl |
| 150 | g | Zucker |
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Zeit
155 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 125 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Germ mit 5 EL lauwarmer Milch sowie 2 EL vom Mehl durchrühren. Warm stellen, abdecken und gehen lassen. Restliches Mehl in eine große Schüssel sieben.
Schritt 2
Nun Ei, Zucker, Salz hinzufügen und die Butter in lauwarmer Milch zerlassen. Dann das Dampfl in die Schüssel geben und gemächlich einrühren. Nach und nach Milch hinzufügen und rühren, bis sich ein Teigstück formt.
Schritt 3
Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft und sich dann von der Schüssel löst. Den Teig mit Mehl bestäuben und noch einmal gehen lassen, dann in Blechgröße auswalken, an das Blech anpassen und ein letztes Mal gehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Mohnfüllung zubereiten. Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Mohn mit der Milch übergießen. Anschließend ca. 25 Minuten abgedeckt quellen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Das Backrohr auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandeln und Rumrosinen fein hacken. Nacheinander Mandeln, Rumrosinen, Zimtpulver, Zucker, Zitronenschale und das Ei unter den Mohn rühren.
Schritt 6
Zucker und Mehl in eine Schüssel geben. Butter mit den Händen schnell unterkneten, bis sich Streusel bilden. Die Mohnfüllung auf dem Germteig verteilen. Streusel auf der Oberfläche gleichmäßig verteilen und ca. 35 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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