Mischbrot

Name: Mischbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 220 min
Total time: 240 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürz; 300 ml lauwarmes Wasser; 145 g Roggenmehl; 12 g Salz; 260 g Sauerteig; 400 g Weizenmehl

von hexy235, aktualisiert am 01.03.2026

4,1 (25 Stimmen)

Brot backen ist keine Hexerei, wie mit dieses Rezept vom saftigem Mischbrot.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Weizenmehl
145	g	Roggenmehl
260	g	Sauerteig
300	ml	lauwarmes Wasser
12	g	Salz
1	EL	Brotgewürz

PortionPortionen

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Zeit

240 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 220 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Sauerteig, Weizenmehl, Roggenmehl, Salz, Brotgewürz und Wasser ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Danach den Teig kräftig mit der Hand oder der Küchenmaschine durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge schleifen und im bemehlten Gärkörbchen ca. 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 3

Das Rohr auf 250 °C gut vorheizen. Den Teig vorsichtig aus den Körbchen auf ein Blech legen, und in das Rohr schieben. Nach 10 Minuten die Hitze auf 200 °C reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen. Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.