Mini-Pavlova mit Früchten

Name: Mini-Pavlova mit Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 5 Stk Eiklar; 1 Prise Salz; 1 TL Speisestärke; 250 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Mascarpone; 1 Pk Sahnesteif; 400 ml Schlagobers; 100 g Staubzucker; 400 g Beeren (frisch)

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Mini-Pavlova mit Früchten sehen so lieblich aus und sind ganz einfach in der Zubereitung. Eine herrliche Creme mit frischen Früchten.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für die Pavlova

5	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
250	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Speisestärke

Zutaten für die Creme

250	g	Mascarpone
400	ml	Schlagobers
100	g	Staubzucker
1	Pk	Sahnesteif

Zutaten für die Deko

400

Beeren (frisch)

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eiklar, 1 Prise Salz, 250 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 TL Speisestärke

Für die Mini Pavlova zuerst das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Dann den Staubzucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen. Dabei ca. 5-8 Minuten alles cremig rühren. Die Stärke sieben und unterheben.

Schritt 2

Diese Baisermasse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle von ca. 8 mm füllen und spiralförmige, runde Kreise auf das mit Backpapier ausgelegte Blech spritzen.

Schritt 3

Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten backen. Dann die Backtür öffnen, den Ofen ausschalten und langsam auskühlen lassen, sie sollten schön trocken sein. Dann vom Backpapier vorsichtig lösen und beiseite stellen.

Schritt 4

250 g Mascarpone, 400 ml Schlagobers, 100 g Staubzucker, 1 Pk Sahnesteif

Für die Creme: Das Obers mit dem Sahnesteif in einer Schüssel mit dem Mixer steif schlagen, das Mascarpone unterrühren, dann sofort kühl stellen.

Schritt 5

400 g Beeren (frisch)

Die Beeren vom Grün befreien, waschen und abtropfen lassen. Dann die Mini Pavlova mit der Creme füllen, die Beeren drauf verteilen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Mini-Pavlova lassen sich luftdicht verpackt mehrere Tage lagern, so können sie auch schon einige Tage vorher zubereitet werden.
Wer möchte kann das Ganze mit einer Schokosauce zusätzlich verzieren.