Milchreis Brûlée

Name: Milchreis Brûlée
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 20 g Kokosblütenzucker; 1 Prise Meersalz; 500 ml Milch; 100 g Rundkornreis; 2 Msp Stevia-Extrakt; 2 Msp Tonkabohne; 1 Msp Zimt

von puersti, aktualisiert am 05.02.2026

3,0 (2 Stimmen)

Ein Milchreis Brûlée sorgt immer für wahren Genuss. Das Rezept zum einfachen Nachmachen und Genießen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Rundkornreis
500	ml	Milch
1	Prise	Meersalz
2	Msp	Tonkabohne
1	Msp	Zimt
2	Msp	Stevia-Extrakt
20	g	Kokosblütenzucker

PortionPortionen

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Dessert Frankreich 30 Minuten Rezepte

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Rundkornreis

Für den Milchreis Brûlée zuerst den Rundkornreis gründlich abspülen.

Schritt 2

100 g Rundkornreis, 500 ml Milch, 1 Prise Meersalz, 2 Msp Tonkabohne, 1 Msp Zimt, 2 Msp Stevia-Extrakt

Danach die Milch, den Rundkornreis, Meersalz, Tonkabohne, Zimt und Stevia-Extrakt in einen Kochtopf geben. Alles gut verrühren, erhitzen und ca. 25 Minuten auf niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

Schritt 3

20 g Kokosblütenzucker

Wenn der Reis weich ist und die Milch aufgesogen hat, den Milchreis in 2 kleine Souffle-Schälchen füllen, mit Kokosblütenzucker bestreuen und in einem Backrohr ca. 5 Minuten grillen. Oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Schritt 4

Das Karamell kurz aushärten lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Ein langsames Garen der Milchreisbasis bei niedriger Hitze sorgt für ein gleichmäßiges Quellen des Reises ohne Anbrennen.
Die feine, gleichmäßige Verteilung des Zuckers auf der Oberfläche ergibt ein kontrolliertes Schmelzen und eine stabile Brûlée-Kruste.
Ein kurzes Ruhenlassen nach dem Abflämmen bewirkt das optimale Zusammenspiel von warmer Karamellschicht und kühlem Milchreis.

Nährwert pro Portion

kcal

372

Fett

10 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

66 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Katerchen am 29.01.2026 um 15:45 Uhr

Rundkornreis wird in der Regel NIE „gründlich abgespült“, denn dabei wird die anhaftende Stärke entfernt und es fehlt dann die Cremigkeit. Genauso ist es auch bei Risotto.

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