Melonensalat mit Parmaschinken

Name: Melonensalat mit Parmaschinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Honigmelone; 300 g Parmaschinken; 100 g Parmesan (gerieben); 250 g Rucola; 250 g Tomaten (klein); 4 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Saft)

aktualisiert am 22.06.2026

4,2 (205 Stimmen)

Melonensalat mit Parmaschinken ist erfrischend, leicht und gesund. Das perfekte Rezept für einen heißen Sommertag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Melonensalat

250	g	Rucola
2	Stk	Honigmelone
250	g	Tomaten (klein)
300	g	Parmaschinken
100	g	Parmesan (gerieben)

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Zitrone (Saft)
4	EL	Olivenöl (nativ)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Melonen Gesund Salat Sommer Anfänger Rezepte

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Rucola, 2 Stk Honigmelone

Zuerst den Rucola gut waschen und abtropfen lassen. Melone halbieren, die Kerne entfernen, schälen und im mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

250 g Tomaten (klein)

Anschließend die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Alles in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3

1 Stk Zitrone (Saft) , 4 EL Olivenöl (nativ), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing anrühren und über den Salat gießen. Gut vermengen und auf vier Teller anrichten.

Schritt 4

300 g Parmaschinken, 100 g Parmesan (gerieben)

Darüber den Parmaschinken drapieren und mit Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Besonders gut zu diesem Salat schmeckt ein frisches, selbstgemachtes Fladenbrot.
Am Besten verwendet man eine reife Honigmelone, sie ist aromatisch und süß – das gleicht den salzigen Parmaschinken perfekt aus.
Das Dressing kann noch mit 1 TL Honig verfeinert werden (verstärkt die Melone), etwas Balsamico Bianco sorgt für mehr Tiefe.
Ein paar geröstete Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Crunch.

Nährwert pro Portion

kcal

288

Fett

20 g

Eiweiß

27 g

Kohlenhydrate

5 g

Kommentare

hannevg am 17.06.2019 um 18:53 Uhr

dieses Rezept Melonensalat mit Parmaschinken tönt nach Gesundheit und Geschmack. die Kombination Melone und Parmaschinken ist mir gut bekannt, doch Parmesan dazu ist mir neu, und darau freue ich mich

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