Melanzani Aufstrich

Name: Melanzani Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Melanzani; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 Tasse Zwiebel

aktualisiert am 12.08.2026

4,4 (655 Stimmen)

Dieses Rezept vom Melanzani Aufstrich wird sie sicher an den letzten Urlaub in der Türkei erinnern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Melanzani
1	Tasse	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Schuss	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Melanzani Einfach Gesund Türkei

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Melanzani Aufstrich zuerst das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und die Melanzani putzen und waschen.

Schritt 2

Anschließend die Melanzani halbieren und mit der Schnittfläche auf ein geöltes Backblech legen, rundherum einölen und mehrfach mit einer kleinen Gabel einstechen. So lange im Backrohr braten bis das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht zerdrückt werden kann und die Schnittfläche gebräunt ist.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Nun von den Melanzani die Schale entfernen und mit Knoblauch und Zwiebel in einer Schale vermengen.

Schritt 4

Olivenöl, Salz und Zitronensaft zugeben und mit dem Stabmixer pürieren.

Tipps zum Rezept

Sie können den Aufstrich noch mit Gewürzen wie frischer Koriander, Kreuzkümme oder Cayennepfeffer verfeinern.

Nährwert pro Portion

kcal

159

Fett

6 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

19 g

Kommentare

Maarja am 24.06.2022 um 05:35 Uhr

Das ist eine schöne leichte Melanzani-Paste, was mir sehr gut gefällt. Ich liebe Melanzani ohnehin in jeder Zubereitungsart

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 25.07.2024 um 11:08 Uhr

Das werde ich mal ausprobieren. Auf angeröstete Baguette-Scheiben mal eine interessante Alternative zu den Tomaten-Crostinis. In die Creme würde ich noch Petersilie geben.