Türkische Melanzani

Name: Türkische Melanzani
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 4 Stk Knoblauchzehen; 150 g Mehl (universal); 700 g Melanzani (Aubergine); 1 Schuss Olivenöl (heißgepresst, für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 2 EL Salz; 1 Stk Zitrone (Saft)

aktualisiert am 20.07.2026

4,5 (3.031 Stimmen)

Ein einfaches, schnelles und vegetarisches Rezept, das auch noch wunderbar schmeckt? Das ist das Gericht türkische Melanzani.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Melanzani (Aubergine)
2	EL	Salz
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Chiliflocken
150	g	Mehl (universal)
1	Schuss	Olivenöl (heißgepresst, für die Pfanne)
4	Stk	Knoblauchzehen

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Melanzani Bio Gemüse Gesund Singles Türkei Vegan Vegetarisch Vorspeisen Hauptspeisen

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Melanzani (Aubergine)

Für Türkische Melanzani zuerst die Auberginen (=Melanzani) waschen, mit einem Küchentuch trocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

2 EL Salz

Die Scheiben mit Salz bestreuen und für gut 10-15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

1 Stk Zitrone (Saft)

Danach mit Küchenpapier gut trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und noch mal für 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Chiliflocken, 150 g Mehl (universal)

Anschließend die Scheiben mit Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken würzen und auf beiden Seiten in Mehl wenden.

Schritt 5

1 Schuss Olivenöl (heißgepresst, für die Pfanne), 4 Stk Knoblauchzehen

Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zerriebene Knoblauchzehen hinzufügen und kurz andünsten.

Schritt 6

Dann die Melanzanischeiben in der Pfanne auf beiden Seiten jeweils für 4-6 Minuten beim mittlerer Hitze goldbraun braten.

Schritt 7

Die fertig gebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen und noch heiß servieren - sie sollten außen schön gebräunt und innen weich und cremig sein.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Ein heißgepresstes (raffineriert) Olivenöl darf auf über 180°C erhitzt werden.
Serviert werden die gebratenen Melanzani-Scheiben mit Minze-Joghurt-Dip und Zitronenscheiben.
Die Melanzani vorher mit Zitrone beträufeln, so bleibt das Fruchtfleisch weiß und läuft nicht so schnell braun an.

Nährwert pro Portion

kcal

202

Fett

5 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

32 g

Kommentare

Lara1 am 13.07.2020 um 05:23 Uhr

Heuer steht zum ersten mal eine Melanzani-Pflanze in meinem Hochbeet. Daher interessiert mich dieses Rezept sehr und ich möchte es nachkochen, weil einige User es ganz toll finen. Meine Frage: was macht man mit dem übrigen Knoblauch-Öl? Weggeben oder kann man es noch verwenden?

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 14.07.2020 um 07:27 Uhr

du kannst es zum Tunken als Beilage verwenden oder mit Blattsalat servieren und über den Salat mit einer Vinaigrette geben. Oder du kannst auch ein Fladenbrot reichen und das Brot damit bestreichen.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 31.05.2021 um 18:32 Uhr

Dieses Rezept wird probiert! Der Tipp mit dem übrig gebliebenen Öl ist sehr gut, besonders der mit dem Fladenbrot, das ich öfters mache.

Auf Kommentar antworten

sssumsi am 19.06.2020 um 05:57 Uhr

Mit Tzatziki und Erdäpfel oder Weißbrot eine köstliche vegetarische Mahlzeit. Oder mit Zucchini und gegrilltem Paprika auf einer Vorspeisenplatte.

Auf Kommentar antworten

snakeeleven am 11.12.2018 um 09:38 Uhr

Diese Melanzani auf Türkische Art zubereitet schmecken einfach köstlich,sie sind schnell zubereitet sind rein vegetarisch , sie schmecken einfach jeden bei uns.

Auf Kommentar antworten

Maarja am 12.07.2022 um 07:05 Uhr

So bereite ich die Melanzani zu, wenn Leute mitessen, für die Gemüse eher nichts ist. Denn diese in Öl rausgebackenen Scheiben schmecken wirklich fast jedem.

Auf Kommentar antworten