Überbackene Melanzanischeiben
Überbackene Melanzanischeiben – leicht, bekömmlich und voller feiner Aromen. Ein einfaches Rezept, das mediterranes Flair auf den Teller bringt.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Melanzani (ca. 300g) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 80 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (zum Braten) |
| 1 | TL | Butter (für die Form) |
| 200 | g | Tomatensauce |
| 4 | Stk | Thymianzweige (frisch) |
| 120 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Gouda, Emmentaler oder Bergkäse) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die ungeschälte Melanzani waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten leicht salzen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt - mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Anschließend die Scheiben auf beiden Seiten pfeffern, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten - auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten, die Melanzanischeiben einschlichten, mit etwas Tomatensauce bedecken und mit ein paar frischen Thymianblättern bestreuen.
Schritt 4
Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für rund 10-12 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Tipps zum Rezept
- Anstelle von Thymian kann auch frischer Basilikum verwendet werden - diesen fein gehackt zum Schluss draufstreuen.
- Auch eine kleine Prise Oregano oder Rosmarin kann hinzugefügt werden - passt gut zu Tomate und Käse.
- Ein grüner Salat und knuspriges Weißbrot reichen für ein leichtes Essen. Als Beilage passen die Melanzani auch sehr gut zu gegrilltem Huhn oder Fisch.
- Hier Wissenswertes über Melanzani-Auberginen
Nährwert pro Portion
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