Auberginen aus dem Backofen

Name: Auberginen aus dem Backofen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 6 EL Olivenöl; 2 TL Chiliflocken; 2 TL Knoblauch (gemahlen); 1 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rosmarin (getrocknet); 1 TL Thymian (getrocknet)

von Maarja, aktualisiert am 09.08.2026

3,5 (221 Stimmen)

Auberginen aus dem Backofen schmecken wunderbar. Mit diesem Rezept sind sie einfach und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Auberginen
6	EL	Olivenöl

Zutaten für die Gewürzmischung

1	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer
2	TL	Knoblauch (gemahlen)
2	TL	Chiliflocken
1	TL	Thymian (getrocknet)
1	TL	Rosmarin (getrocknet)

PortionPortionen

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Gemüsemesser Backblech Backpapier

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Auberginen, 6 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz, 1 Prise Pfeffer, 2 TL Knoblauch (gemahlen), 2 TL Chiliflocken, 1 TL Thymian (getrocknet), 1 TL Rosmarin (getrocknet)

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Auberginen waschen, den Strunk entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nun die Auberginenscheiben auf die Backbleche legen und mit einem Pinsel von beiden Seiten mit dem Olivenöl bestreichen.

Schritt 2

Als Nächstes das Meersalz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Knoblauchpulver sowie die Chiliflocken gut vermischen und die Auberginenscheiben mit dieser Gewürzmischung bestreuen.

Schritt 3

Im vorgeheizten Backofen die Auberginen bei 190°C Umluft ca. 20 bis 30 Minuten backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Auberginen saugen viel Öl auf, daher ist es hilfreich, sie nur dünn mit Olivenöl zu bestreichen.
Kurz vor Ende der Backzeit kann man etwas Parmesan, Feta oder Mozzarella über die Auberginen streuen und sie weiterbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Das verleiht eine würzige und knusprige Note.
Auberginen aus dem Ofen schmecken sowohl warm als auch kalt, und sie eignen sich gut als Beilage, in Salaten oder als Antipasti mit anderen gerösteten Gemüsen.
Dazu passen z. B. Salate aus frischen Gurken oder Tomaten, Fladenbrot und Tsatsiki oder eine Zitronen-Dill-Creme.

Nährwert pro Portion

kcal

222

Fett

16 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

13 g

Autor

Maarja

User

Kommentare

Katerchen am 25.06.2024 um 12:00 Uhr

Das ist eine tolle Beilage bei einem Grill-Essen oder sonstigen kurz gebratenen Fleisch aus der Pfanne. Beim Knoblauch verwende ich einen frisch gehackten.

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