Mediterraner Nudelsalat

aktualisiert am 30.04.2025
4,2 (497 Stimmen)

Bei diesem Mediterranen Nudelsalat greift jeder gerne zu. Das Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Mediterraner Nudelsalat
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

250 g Nudeln (Penne)
250 g Kirschtomaten, halbiert
125 g Schafskäse, in kleine Würfel
100 g Oliven, schwarz mit Stein
1 Stk Zwiebel, gewürfelt

Zutaten für die Marinade

2 Stk Knoblauch, zerdrückt
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Basilikum, gehackt
120 ml Gemüsesuppe, Instant
4 EL Zitronenessig
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
 PortionPortionen
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Zeit

27 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den mediterraner Nudelsalat zuerst die Nudeln im Salzwasser "al dente" kochen und unter kaltem Wasser abbrausen.

Schritt 2

Für die Marinade die erkaltete Suppe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern gut vermischen und unter die Nudeln mischen.

Schritt 3

Anschließend die restlichen, kleingeschnittenen Zutaten (Kirschtomaten, Oliven, Schafskäse und Zwiebel) hinzufügen und den Nudelsalat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 4

Vor dem Servieren noch ein wenig Suppe und Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln gezogen ist.

Nährwert pro Portion

kcal
549
Fett
28 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
56 g

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Kommentare

spicy-orange
spicy-orange
Ich würde zwar die Oliven weg lassen, aber auf dem Bild sind Artischockenherzen und das finde ich wiederum eine super Idee, diese in einen Nudelsalat zu geben, ganz mein Geschmack.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das Nudelsalat Rezept ist genau nach meinem geschmack. Sehr leckere Zutaten. Die leicht und kalorienarm sind.
Auf Kommentar antworten
hexy235
hexy235
Artischockenherzen sind zwar am Foto, aber leider nicht im Rezept. Die Nudeln schauen auch ein bisschen trocken aus
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User Bild Weiblich
johuna
Diese Rezeptur ist sehr, sehr wohlschmeckend.
Ich verwende meist kein Oliven-Öl mehr, da es keine guten Oliven-Öle mehr zu kaufen gibt, dafür gibt es aber wunderbare einheimische Öle!
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