Dänischer Nudelsalat

Name: Dänischer Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 Stk Essiggurke; 400 g Extrawurst; 450 g Mischgemüse (TK Erbsen, Karotten, Mais); 200 g Spiralen (Teigware); 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebeln (gelb); 1 Bund Dill (frisch); 150 g Mayonnaise; 250 g Naturjoghurt; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.5 TL Salz; 1 Bund Schnittlauch (frisch); 1 EL Zitronensaft

aktualisiert am 25.06.2026

4,3 (1.185 Stimmen)

Köstlich und delikat schmeckt der Dänische Nudelsalat. Ihre Lieben werden von diesem einfachen Rezept begeistert sein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Mischgemüse (TK Erbsen, Karotten, Mais)
200	g	Spiralen (Teigware)
400	g	Extrawurst
2	Stk	Essiggurke
1	Stk	Zwiebeln (gelb)
2	Stk	Eier
2	Stk	Tomaten

Zutaten für die Marinade

250	g	Naturjoghurt
150	g	Mayonnaise
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	EL	Zitronensaft
1	Bund	Schnittlauch (frisch)
1	Bund	Petersilie (frisch)
1	Bund	Dill (frisch)

PortionPortionen

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Gemüsemesser

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

450 g Mischgemüse (TK Erbsen, Karotten, Mais), 1 Bund Schnittlauch (frisch), 1 Bund Petersilie (frisch), 1 Bund Dill (frisch)

In einem Topf mit kochendem Salzwasser das Tiefkühlgemüse garen, anschließend gut in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen Schnittlauch, Petersilie und Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 2

200 g Spiralen (Teigware), 400 g Extrawurst, 2 Stk Essiggurke, 1 Stk Zwiebeln (gelb), 2 Stk Eier

Die Spiralen ebenfalls in Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Extrawurst und Gurken fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Eier hart kochen, anschließend schälen und klein hacken.

Schritt 3

250 g Naturjoghurt, 150 g Mayonnaise, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 EL Zitronensaft, 1 Bund Schnittlauch (frisch), 1 Bund Petersilie (frisch), 1 Bund Dill (frisch)

Joghurt und Mayonnaise gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und mit den gehackten Kräutern verfeinern. Noch einmal gut vermengen. Nun die restlichen Zutaten unterrühren und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Vor dem Servieren den Nudelsalat damit garnieren.

Tipps zum Rezept

Für einen dänischen Nudelsalat eignen sich kleine, stabile Nudeln wie Muschelnudeln, Farfalle oder Penne. Sie nehmen das Dressing gut auf und behalten ihre Form, ohne zu zerfallen.
Die Nudeln nicht zu weich kochen – sie sollten „al dente“ sein. So bleiben sie beim Mischen mit dem Dressing fester und haben eine bessere Textur. Nach dem Kochen die Nudeln unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Das stoppt den Kochprozess und verhindert, dass der Nudelsalat matschig wird.
Das klassische Dressing für einen dänischen Nudelsalat ist eine Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm oder Naturjoghurt. Diese Kombination sorgt für eine cremige, aber nicht zu schwere Konsistenz.
Für eine herzhaftere Variante können auch kleingeschnittene Hähnchenbrust, Schinken oder Fisch (wie Lachs) hinzugefügt werden. Das passt besonders gut, wenn der Salat als Hauptgericht serviert wird.
Dänischer Nudelsalat passt hervorragend zu Grillgerichten, Sandwiches oder als Beilage zu Braten und Fisch. Auch als Mitbringsel für Buffets oder Picknicks eignet er sich gut.